Як вчені створили нешкідливий шоколад
Відео: Що здоровіше? Гіркий шоколад проти молочного
Содержание
Відео: Приморські вчені створили шоколад з добавками з морських зірок і їжаків
Молочний шоколад виготовляють з тертого какао, сухого молока і цукрової пудри. Сухе молоко може бути замінено вершками. Білий шоколад виготовляють з масла какао, ваніліну, цукру і спеціального сухого молока. Какао-порошок в його склад не входить, тому такий шоколад має світло-кремовий колір. Гіркий шоколад виготовляють з какао-порошку, масла какао і цукрової пудри. Змінюючи співвідношення порошку і пудри, можна надати цьому продукту різні смакові відтінки. Найбільш цінується гіркий шоколад з максимальним вмістом порошку какао.
Існують ще кілька різновидів шоколаду, наприклад, пористий, який витримується в герметичних ємностях під вакуумом, в результаті чого шоколадна маса наповнюється бульбашками повітря, і діабетичний, де замість цукрової пудри використовуються замінники типу ксиліту або сорбіту.
Відео: Шоколад і морозиво з кобилячого молока створили казахстанські вчені
Шоколад - дуже популярне ласощі, його охоче їдять і діти, і дорослі. До того ж в помірних кількостях він корисний для здоров`я: зменшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, знижує артеріальний тиск у гіпертоніків, покращує мозковий кровообіг. В результаті робіт, проведених фахівцями Уорікського університету (Великобританія), був створений зразок шоколаду, в якому вміст жиру знизилося майже наполовину!
Вчені запропонували замінити жир, що міститься в маслі какао і сухому молоці, на різні соки (наприклад, журавлинний, апельсиновий). За допомогою спеціальних пристроїв рідина дробиться на краплі дуже малого діаметру - близько 30 мікрометрів. Після чого їх змішують з шоколадною масою. Утворений продукт є набагато менш калорійним в порівнянні з класичним шоколадом. Правда дегустатори стверджують, що переважає фруктовий відтінок, але смак, на їхню думку, досить хороший.
Відео: ЯКОЮ ШОКОЛАД КРАЩЕ ???
- Оригінальні рецепти гарячого шоколаду
- Коли дитині можна давати шоколад
- Як приготувати печиво з какао-порошком
- Як роблять шоколад
- Як приготувати вдома шоколад
- Як зробити шоколад з какао і молока
- Як зробити гіркий шоколад
- Як вибрати шоколад
- Як приготувати какао
- Чим корисний темний шоколад
- Як приготувати шоколад з какао
- Як приготувати найсмачніше в світі какао
- Який шоколад корисний для мозку
- Що входить до складу шоколаду
- Як зробити молочний шоколад
- Як приготувати гарячий шоколад з какао
- Скільки какао в шоколаді
- Чому потрібно їсти шоколад?
- Карамельно-солоний гарячий шоколад
- Шоколад для діабетиків
- Пряний гарячий шоколад з перцем чилі