Чим відрізняються маслини від оливок

Всупереч розхожій думці маслини і оливки - це плоди одного дерева. У всіх країнах, крім Росії, плоди оливкового дерева називають оливками (зеленими або чорними). Тільки в Росії і країнах СНД плоди оливкового дерева поділяють на оливки і маслини.

Колір плодів залежить від стадії дозрівання. З моменту збору врожаю до початку процесу дозрівання плоди мають світло-жовтий, зелений колір. В процесі дозрівання, колір оливок варіюється від рожевого до каштанового. При настанні повної стиглості плоди стають чорними. Саме їх в Росії і в країнах СНД називають маслинами.

Для консервування використовують зелені оливки. Щоб оливки придбали чорний колір їх необхідно обробити лугами, наситити киснем, додати глюконат заліза Е579 і законсервувати. Споживач думає, що їсть стиглі чорні оливки, а насправді це пофарбовані зелені.

маслини в російській мові означає «плід, що містить багато масла». Саме їх використовують для виробництва оливкової олії.

Оливки і маслини багаті вітамінами і мінералами. У них містяться білки, пектини, цукру, вітаміни В, С, Е, а також Р-активні катехіни. З мікро- і макроелементів тут є солі заліза, фосфору і калію. Зміст ненасичених жирних кислот робить ці плоди вельми бажаним продуктом на нашому столі. Високоцінні поживні речовини містяться не тільки в маслинах і оливках, але і в їх кісточках, які повністю переробляються в шлунково-кишковому тракті.

Плоди оливкового дерева є хорошими охоронцями здоров`я людини. Особливо користь оливок і маслин розкривається в оливковій олії. Оливкова олія попереджає серцево-судинні, ракові захворювання, допомагають вирішити проблеми травлення. При покупці масла, виробленого з чорних маслин, споживачам слід звертати увагу на етикетку продукту, на якій має бути написано «extra virgin», що означає олія першого холодного віджиму.

Маслини і оливки, вирощені в південних країнах, мають різне призначення. Одні плоди служать для віджиму олії, інші для приготування консервованих і засолених оливок і маслин. Маслини і оливки в будь-якому вигляді вкрай корисні.

Користь оливок і маслин велика. Для шкіри вони корисні великим вмістом вітаміну Е. Завдяки високому вмісту вітамінів А і Е вони роблять волосся густим і блискучим. Зміст цінного вітаміну А дозволяє забезпечити інтенсивну профілактику очних захворювань. літнім людям оливкова олія допомагає заповнити втрату кальцію. Мамам немовлят корисно знати, що в оливковій олії міститься така ж кількість лінолевої кислоти, скільки і в молоці матері, яка так необхідна для формування нервової системи маленьких дітей.

висновки:

1. Маслини і оливки - плоди одного дерева.
2. Оливки, як і маслини, багаті вітамінами, мінералами, поживними речовинами і дуже корисні для людини.
3. Маслини - це оливки, які досягли повної стиглості.
4. Маслини використовують для виробництва оливкової олії.
5. Найчастіше продавці консервують зелені оливки і за допомогою різних добавок фарбують плоди в чорний колір, тим самим видаючи їх за маслини.