Нормалізованим називають молоко, що минув технологічну обробку. Так його обробляють в основному для продажу в магазинах. Така процедура довго не дозволяє молоку скиснути, завдяки чому продукт може тривалий час стояти на прилавках, а потім і в холодильниках покупців.

способи обробки молока

Мета виробників молока для подальшого продажу цього продукту в магазинах - не дозволити йому скиснути якомога довше. Щоб домогтися такого ефекту, існує багато способів обробки молока. Один з найдешевших і розповсюджених - стерилізація. У цьому випадку натуральний продукт багато разів доводять до кипіння.

Нормалізоване молоко з необхідною жирністю виходить з сирого цільного молока.

Також в якості технологічної обробки молока використовують пастеризацію. Цей спосіб в порівнянні з першим більш дорогий, але зате він більш м`який. При цьому натуральне молоко близько півгодини витримують при температурі 65-70 °.

При нормалізації молока його доводять до необхідно відсотка жирності, перемішуючи цей продукт або з молоком іншої жирності, або зі знежиреним, або з вершками. Також довести цей продукт до необхідного рівня жирності можна за допомогою його сепарування - іншими словами, переробки молока в сепараторі.

Порошковий продукт на смак трохи солодкуватий, що нагадує сухе молоко.

Відео: Згущене молоко

Існує і ще один спосіб нормалізації молока, при якому його відновлюють. Це продукт, який роблять з порошку. При цьому виробник просто змішує порошкове молоко з водою, після чого розливає суміш по пакетам і відправляє на прилавки магазинів. Але тільки якщо ви не можете відрізнити на смак порошкове молоко від натурального, то не дізнаєтеся, яке молоко вам продали.

Навіщо молоко нормалізують

Виробники натурального молока ризикують підставити себе під зайві витрати, адже такий продукт швидко псується. Нормалізація молока (якщо воно отримано не з порошку) є, мабуть, найбільш вдалим способом його обробки, оскільки більшість корисних речовин при цьому зберігається. Також нормалізація знезаражує натуральне молоко.

Як правило, покупець не знає, який продукт він придбав - зроблений з сухого молока або ж з натурального. Але при покупці варто звертати увагу на терміни придатності, адже у нормалізованого молока, зробленого з натурального продукту, терміни придатності досить короткі, а у молока, зробленого з сухого порошку, навпаки, великі!