Як випікати житній хліб

Відео: Хліб "Бородинський"

Содержание

Відео: Хліб "Бородинський"
Відео: Як спекти житній хліб удома
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Помилка при випічці житнього хліба на заквасці
Відео: Пшенично - житній хліб на дріжджах

Житній хліб є дієтичним продуктом, в ньому міститься багато корисних речовин: амінокислоти, мінеральні солі, вітаміни групи В, РР, Е, залізо, мікроелементи і клітковина. Фахівці рекомендую його їсти щодня. Однак хліб з 100% жита дуже важкий для щоденного вживання. Тому його краще пекти в поєднанні з пшеничним борошном, а для підвищення користі можна додавати і кукурудзяну. Тоді у вас вийде хліб з неповторним смаком.

Підберіть свій рецепт

Відео: Як спекти житній хліб удома

Вам знадобиться

Вода - 1,8 чашки
пшеничне борошно - 3 чашки
житнє борошно - 1,25 чашки
кукурудзяна мука - 0,3 чашки
лимонна кислота - 1 чайна ложка
сіль - 2 чайні ложки
цукор - 2 столові ложки
коріандр - 2 столові ложки
соняшникова олія - 2 столові ложки
дріжджі - 2,25 чайної ложки.

Інструкція

У посуд, в якій ви будете ставити тісто, налийте 3 чашки теплої води (36-37 градусів). Насипте в неї 2, 25 чайної ложки сухих дріжджів, 2 столові ложки цукру. Розмішайте вміст і накрийте кришкою (щоб розчинилися інгредієнти) на хвилин 5-7.

Відео: Помилка при випічці житнього хліба на заквасці

Тим часом просійте окремо пшеничну, кукурудзяну, житню муку. Для поліпшення якості хліба рекомендується це робити три рази, щоб мука збагатилася киснем.

Після закінчення часу відкрийте посуд і ще раз розмішайте рідку основу тесту. Додайте в неї соняшникова олія, лимонну кислоту. Потім ще раз перемішайте.

Насипте в рідку масу спочатку пшеничну муку, потім житнє і кукурудзяну, коріандр. При цьому ретельно замішують тісто рукою (саме рукою), тому що вважається, що тісто любить тепло, а тіло людини випромінює його. Вимішувати слід до тих пір, поки воно не стане відставати від рук.

Відео: Пшенично - житній хліб на дріжджах

Накрийте тісто кришкою і поставте в тепле місце до першого підйому. Як тільки воно підніметься, то збийте ще раз. І так треба зробити три рази.

Як тільки тісто буде готове, викладіть його на дошку, посипану борошном. Ретельно вимісити його ще раз і покладіть у змащену маслом форму. Залиште підходити.

Тим часом нагрійте духовку до 200 градусів. Як тільки тісто підніметься, поставте його випікатися 40-50 хвилин. Готовий хліб слід вийняти з форми, покласти на обробну дошку або грати. Як тільки він охолоне, то можна різати і подавати на стіл.

Зверніть увагу

Обробляти тісто в форму слід в теплому приміщенні. Інакше воно не підійде.

Корисна порада

Садіть хліб в духовку при високій температурі. У міру випікання її слід зменшувати.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі