Як приготувати фінський хліб «рейкялейпя»

Молоко, перелив в каструлю невеликого розміру, нагрійте до теплого. Потім висипаючи до нього всю пшеничне, а також 50 грам житнього борошна. Таким чином, у вас повинна вийти суміш, що нагадує за своєю консистенцією рідку кашку. Накривши дану масу спеціальної харчовою плівкою, залиште її стояти при кімнатній температурі протягом 8 годин.

Після закінчення часу на опарі утворилася пінка і вона збільшилася в обсязі - це значить, що вона готова. Викладіть до неї залишки житнього борошна, а також сіль. Все ретельно перемішавши, вимісити досить гладке і еластичне тісто - воно не повинно прилипати до долонь.

Готове тісто розрізати на 2 частини однакового розміру. Потім кожну сформуйте таким чином, щоб утворилася коржик.

У центрі отриманих коржів зробіть отвір. Потім просуньте в нього палець і перейдіть на ньому майбутній фінський хліб «Рейкялейпя». Зручніше робити дану процедуру, намазав руки рослинним маслом. Таким чином, дірка збільшиться і стане більш рівною, ніж була раніше.

Коржі помістіть на деко з пекарської папером на деякій відстані один від одного. Накривши їх за допомогою рушники, залиште при кімнатній температурі приблизно на 60 хвилин - вони повинні расстояться.

Розігрів духовку до температури 180 градусів, відправте в нього випікатися справжній коржі з тіста протягом 20-25 хвилин. Фінський хліб «Рейкялейпя» готовий!