Як приготувати домашній житній хліб
У житньому хлібе містяться волокнисті речовини, які сприяють нормальному травленню, дають відчуття ситості. Житній хліб низькокалорійний, його вживання можуть дозволити собі люди дотримуються дієти.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- борошно житнє обдирне - 300г;
- борошно пшеничне - 300г;
- квас хлібний - 400мл;
- сухі дріжджі - 10г;
- сіль - 1ч.л .;
- цукор - 40г;
- оливкова олія - 40 мл;
- оцет винний - 1ч.л.
Інструкція
1
Додайте в пшеничне борошно сіль, цукор і дріжджі, ретельно перемішайте компоненти. Поступово влийте в суміш хлібний квас. Вимішуйте тісто таким чином, щоб в ньому не утворювалися грудочки. Коли маса стане однорідною, акуратно додайте в неї оливкова олія, і ще раз все перемішайте.
2
Вимішуйте тісто, невеликими порціями додаючи в нього житнє борошно. тісто для житнього хліба повинно вийти однорідним, гладким, м`яким, воно не повинно прилипати до рук.
3
Відео: Житній хліб в духовці | Без яєць | Як приготувати хліб в домашніх умовах
Скачайте в кулю готове тісто, покладіть в миску, зверху накрийте чистою бавовняною серветкою. Приберіть його в тепле місце, приблизно на годину. За цей час тісто має збільшитися в об`ємі в два рази. Обімніть підійшло тісто, і залиште його ще на годину, нехай підніметься ще раз.
4
Покладіть на деко папір для випічки, посипте її борошном і переверніть на неї миску, щоб випало тісто. У вас вийде кругла буханець, злегка поріжте її поверхню ножем, присипте борошном. При випіканні всі нерівності розійдуться, верх житнього хліба буде злегка тріснув.
5
Поставте деко з буханцем в розігріту до 200 ° С духовку і випікайте 20 хвилин, потім знизьте температуру духовки до 180 ° С і випікайте ще 30 хвилин.
6
Витягніть з духовки готовий житній хліб, злегка збризніть його водою, накрийте рушником і залиште хвилин на 30, щоб він охолонув. Після охолодження його буде набагато легше різати.
У кожної нації є свої секрети приготування хліба в домашніх умовах. Це є особливою традицією, що передається від стареньких бабусь молодим онукам. Приготувати хліб в домашніх умовах не так вже й складно. У цій справі, головне, витримка і терпіння. Вашій родині буде приємно їсти хліб, який ви спекли самі, а не купили в магазині. Він буде відрізнятися ніжністю, легкістю і неповторністю смаку.
Вам знадобиться
- вода тепла (300 мл);
- молоко (14 мл);
- сіль (2 ч.л.);
- цукор (1,5 ст.л.);
- рослинне масло (2 ст.л.)
- дріжджі сухі (4 ч.л.);
- борошно (2 кг).
- Посуд:
- миска;
- сито;
- деко;
- харчова плівка.
Інструкція
1
Візьміть глибоку чашку. Налийте в неї попередньо нагріту воду і молоко.
2
Додайте цукор і сіль. Розведіть дріжджі. Налийте трохи рослинного масла. Гарненько перемішайте.
3
За допомогою сита просійте борошно. Додайте один кілограм в чашку з розведеними дріжджами, гарненько вимісіть.
4
Потримайте консистенцію в теплому місці приблизно дві години. Накрийте харчової плівкою.
5
Потім додайте ще кілограм борошна і замісити тісто. Місіть, поки не буде відставати від рук, чашки і всього іншого.
6
Відео: Житній обдирного чорний хліб
Дістаньте, вимісити ще раз.
7
Розділіть на два батона, викладіть на змащене маслом лист дека і дайте підійти ще 1,5 години. Зробіть кілька легких надрізів гострим ножем.
8
Потім поставте в попередньо нагріту духовку (250 градусів) на десять хвилин.
9
Після цього дістаньте і рясно змастіть водою.
10
Надішліть хліб назад в духовку ще на тридцять хвилин. Після цього дістаньте і дайте охолонути на решітці, але нічим не накривайте.
Зверніть увагу
Відео: Рецепт- Хліб домашній житній (на кефірі)
Якщо ви випікаєте хліб в духовці, то поставте на на нижній ярус деко з водою, тоді нижня кірка НЕ підгорить.
Для випічки хліба потрібна температура не менше 200-250 градусів. Час випікання становить від 30 до 80 хвилин, в залежності від форми, маси і рецептури виробів.
Корисна порада
За бажанням можна покласти в тісто кунжут або насіння.
Духовку не відкривати, оскільки утворюється пар буде віддалятися і якість хліба погіршиться.
Готовий хліб вийміть з печі і збризніть водою, щоб його поверхня стала глянсовою.
Корисна порада
Вимішувати тісто можна за допомогою міксера, використовуючи спеціальні насадкі- гаки.
Під час випікання житнього хліба не можна відкривати духовку, інакше пар вийде і погіршиться якість хліба.
У тісто можна додати приправу, наприклад, кмин, коріандр, кріп, суміш перців.
Якщо ви бажаєте, щоб хліб вийшов рівним, перед тим як ставити буханку в деко вирівняйте її поверхню вологими руками.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати хліб з начинкою
- Як завести дріжджове тісто на піцу
- Як випікається хліб з висівками
- Як приготувати італійський хліб «чіабатта»
- Як зробити домашній квас з хліба
- Як приготувати квас з житнього борошна
- Як приготувати квас з сусла
- Як приготувати фінський хліб «рейкялейпя»
- Як приготувати кручений хліб
- Як випікати житній хліб
- Як приготувати триколірний хліб
- Як приготувати морквяний хліб
- Як пекти хліб з кукурудзяної муки в хлібопічці
- Як приготувати пісне тісто
- Як спекти хліб з висівками
- Як приготувати цільнозерновий безглютеновий хліб
- Як спекти бородинський хліб в хлібопічці supra bms-150
- Різнобарвний хліб
- Бутерброди з хліба з шафраном та індичкою
- Різноманіття тесту: яким воно буває?
- Справжній хлібний квас