henuathatsit.ru

Як приготувати домашній житній хліб

У житньому хлібе містяться волокнисті речовини, які сприяють нормальному травленню, дають відчуття ситості. Житній хліб низькокалорійний, його вживання можуть дозволити собі люди дотримуються дієти.
Як приготувати домашній житній хліб
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • борошно житнє обдирне - 300г;
  • борошно пшеничне - 300г;
  • квас хлібний - 400мл;
  • сухі дріжджі - 10г;
  • сіль - 1ч.л .;
  • цукор - 40г;
  • оливкова олія - ​​40 мл;
  • оцет винний - 1ч.л.

Інструкція

1
Додайте в пшеничне борошно сіль, цукор і дріжджі, ретельно перемішайте компоненти. Поступово влийте в суміш хлібний квас. Вимішуйте тісто таким чином, щоб в ньому не утворювалися грудочки. Коли маса стане однорідною, акуратно додайте в неї оливкова олія, і ще раз все перемішайте.
2
Вимішуйте тісто, невеликими порціями додаючи в нього житнє борошно. тісто для житнього хліба повинно вийти однорідним, гладким, м`яким, воно не повинно прилипати до рук.
3

Відео: Житній хліб в духовці | Без яєць | Як приготувати хліб в домашніх умовах

Скачайте в кулю готове тісто, покладіть в миску, зверху накрийте чистою бавовняною серветкою. Приберіть його в тепле місце, приблизно на годину. За цей час тісто має збільшитися в об`ємі в два рази. Обімніть підійшло тісто, і залиште його ще на годину, нехай підніметься ще раз.
4
Покладіть на деко папір для випічки, посипте її борошном і переверніть на неї миску, щоб випало тісто. У вас вийде кругла буханець, злегка поріжте її поверхню ножем, присипте борошном. При випіканні всі нерівності розійдуться, верх житнього хліба буде злегка тріснув.
5
Поставте деко з буханцем в розігріту до 200 ° С духовку і випікайте 20 хвилин, потім знизьте температуру духовки до 180 ° С і випікайте ще 30 хвилин.
6
Витягніть з духовки готовий житній хліб, злегка збризніть його водою, накрийте рушником і залиште хвилин на 30, щоб він охолонув. Після охолодження його буде набагато легше різати.
У кожної нації є свої секрети приготування хліба в домашніх умовах. Це є особливою традицією, що передається від стареньких бабусь молодим онукам. Приготувати хліб в домашніх умовах не так вже й складно. У цій справі, головне, витримка і терпіння. Вашій родині буде приємно їсти хліб, який ви спекли самі, а не купили в магазині. Він буде відрізнятися ніжністю, легкістю і неповторністю смаку.
Ситний і корисний продукт

Вам знадобиться

  • вода тепла (300 мл);
  • молоко (14 мл);
  • сіль (2 ч.л.);
  • цукор (1,5 ст.л.);
  • рослинне масло (2 ст.л.)
  • дріжджі сухі (4 ч.л.);
  • борошно (2 кг).
  • Посуд:
  • миска;
  • сито;
  • деко;
  • харчова плівка.

Інструкція

1
Візьміть глибоку чашку. Налийте в неї попередньо нагріту воду і молоко.
2
Додайте цукор і сіль. Розведіть дріжджі. Налийте трохи рослинного масла. Гарненько перемішайте.
3
За допомогою сита просійте борошно. Додайте один кілограм в чашку з розведеними дріжджами, гарненько вимісіть.
4
Потримайте консистенцію в теплому місці приблизно дві години. Накрийте харчової плівкою.
5
Потім додайте ще кілограм борошна і замісити тісто. Місіть, поки не буде відставати від рук, чашки і всього іншого.
6

Відео: Житній обдирного чорний хліб

Дістаньте, вимісити ще раз.
7
Розділіть на два батона, викладіть на змащене маслом лист дека і дайте підійти ще 1,5 години. Зробіть кілька легких надрізів гострим ножем.
8
Потім поставте в попередньо нагріту духовку (250 градусів) на десять хвилин.
9
Після цього дістаньте і рясно змастіть водою.
10
Надішліть хліб назад в духовку ще на тридцять хвилин. Після цього дістаньте і дайте охолонути на решітці, але нічим не накривайте.
Зверніть увагу

Відео: Рецепт- Хліб домашній житній (на кефірі)

Якщо ви випікаєте хліб в духовці, то поставте на на нижній ярус деко з водою, тоді нижня кірка НЕ ​​підгорить.

Для випічки хліба потрібна температура не менше 200-250 градусів. Час випікання становить від 30 до 80 хвилин, в залежності від форми, маси і рецептури виробів.

Корисна порада
За бажанням можна покласти в тісто кунжут або насіння.

Духовку не відкривати, оскільки утворюється пар буде віддалятися і якість хліба погіршиться.

Готовий хліб вийміть з печі і збризніть водою, щоб його поверхня стала глянсовою.

Корисна порада
Вимішувати тісто можна за допомогою міксера, використовуючи спеціальні насадкі- гаки.

Під час випікання житнього хліба не можна відкривати духовку, інакше пар вийде і погіршиться якість хліба.

У тісто можна додати приправу, наприклад, кмин, коріандр, кріп, суміш перців.

Якщо ви бажаєте, щоб хліб вийшов рівним, перед тим як ставити буханку в деко вирівняйте її поверхню вологими руками.

Поділися в соціальних мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
Як спекти бородинський хліб в хлібопічці supra bms-150Як спекти бородинський хліб в хлібопічці supra bms-150
Різнобарвний хлібРізнобарвний хліб
Як приготувати кручений хлібЯк приготувати кручений хліб
Як випікати житній хлібЯк випікати житній хліб
Як завести дріжджове тісто на піцуЯк завести дріжджове тісто на піцу
» » Як приготувати домашній житній хліб
© 2021 henuathatsit.ru