Різноманіття тесту: яким воно буває?

Існує як мінімум 7 видів тесту, які обов`язково варто спробувати приготувати самостійно. Розповідаємо про секрети і тонкощі смачною і апетитною випічки і ділимося базовими рецептами - домашні будуть задоволені!

1. Тісто для піци

Складові:
● Вода 2/3 склянки
● Сухі дріжджі 1 ч. Л.
● Пшеничне борошно 2 склянки
● Сіль 1 ч. Л.
● Оливкова олія 1 ст. л.
приготування:
1. Залийте дріжджі теплою водою і добре розмішайте, щоб не залишилося комочков.В миску додайте борошно, сіль і розведені дріжджі. Замісити тесто.Переложіте тісто на суху, посипану борошном поверхню, і вимішують, додаючи за потребою борошно, близько 10 хвилин поки - тісто має стати м`яким і еластічним.Смажьте тісто з усіх боків оливковою олією і покладіть в чисту велику миску.
2. Накрийте харчової плівкою і поставте в тепле, без протягів, місце на 1,5 години - тісто має збільшитися приблизно в 2 раза.Разомніте тісто кулаками, розділити на 2 однакових частини і сформуйте шари.Положіте кулі тесту на присипану борошном поверхню, накрийте харчовою плівкою і залиште на 60 мінут.Рукамі розтягніть тісто до шару потрібної товщини. Викладіть начинку і відправте в нагріту до 180-200 градусів духовку приблизно на 10 хвилин.

2. Листкове тісто

Складові:
● Борошно 300 г
● Вершкове масло 150 г
● Молоко (розведене водою) 2-3 ст. л.
● Оцет 1 ч. Л.
● Яйце 1 шт.
● Сіль 1 щіпка
приготування:
1. На суху чисту поверхню насипте 150 грамів борошна гіркою. У центрі зробіть поглиблення, розбийте туди яйце, додайте оцет, молоко і сіль. Ретельно перемішайте інгредієнти і замісити тісто до утворення бульбашок.
Вершкове масло наріжте на дрібні шматочки і додайте в нього борошно, що залишилося. Все перемішайте і замісіть тісто. Довго вимішувати тісто не потрібно.
2. Перше тісто розкачати тонким шаром, в його середину покладіть тісто з маслом і загорніть у вигляді конверта.
Розкачайте тісто в напрямку від себе, присипте його борошном, складіть втричі і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Розкачайте тісто ще 4 рази, після кожного розкачування складаючи тісто втричі і відправляючи охолоджуватися на 10 хвилин.
Розділіть тісто на частини, наповніть начінкой.Випекайте в заздалегідь розігрітій до 220 градусів духовці.

3. Пісочне тісто

Складові:
● Пшеничне борошно 2 склянки
● Цукор 1/2 склянки
● Вершкове масло 150 г
● Сіль 1 щіпка
● Ванілін за смаком
приготування:
1. Змішайте цукор, сіль, ванілін і борошно. Охолоджене масло наріжте кубиками і додайте до суміші.
Все перетріть до консистенції хлібних крихт. Поступово додайте рідину і швидко, але плавно замісіть тісто. У кухні повинно бути прохолодно, щоб масло не встигло розтанути.
2. Сформуйте з тіста кулю.
Загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин. Розкачайте корж, розрізати на потрібні формочки укладіть на протівень.Випекайте при температурі 180-200 градусів.

4. Тісто для пельменів

Складові:
● Пшеничне борошно 500 г
● Яйце 2 шт. ● Вода 200 мл
● Сіль 0,5 ч. Л.
● Рослинна олія 1 ст. л.
приготування:
1. Просійте борошно через сито. У вийшла гірці зробіть поглиблення і влийте в нього тоненькою цівкою суміш з води, яєць і солі.Постепенно замішайте тісто по колу, в одну сторону. При цьому постійно забирайте муку від країв до серединки.
2. Чим довше будете місити тісто, тим воно буде еластичнішою.
Готове тісто відправте відпочивати не менше, ніж на 30 мінут.Раскатайте з тіста тонкий пласт, виріжте чаркою заготовки, наповніть їх начинкою і зліпите пельмені.Варіте в киплячій підсоленій воді 10-15 хвилин.

5. Бисквитное тісто

Складові:
● Пшеничне борошно 180
● Цукор 150 г
● Яйця 4 шт.
● Ваніль за смаком
приготування:
1. Щоб зняти білки від жовтків. Збийте білки на найменшій швидкості міксера, поступово по 1 чайній ложці додаючи цукор і ваніль. Потім, не припиняючи збивати, по 1 ложці додайте попередньо збиті жовтки. Кілька разів просійте борошно. Додайте борошно в миску з білками, акуратно перемішуючи ложкою у напрямку знизу вгору.
2. Готове тісто вилийте в форму з високими бортиками, попередньо застелену пекарської папером. Надішліть бісквіт випікатися в попередньо розігріту до 190-200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

6. Заварне тісто

Складові:
● Пшеничне борошно 150 г
● Вершкове масло 100 г
● Вода 240 г
● Яйця 4 шт.
● Цукор 1 ч. Л.
● Сіль - щіпка
приготування:
1. У каструлю налийте воду, додайте вершкове масло і щіпку солі. Після того, як масло розтопити, додайте просіяне борошно, постійно помішуючи. Заваріть масу, зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури. Збийте масу віночком, по одному додаючи яйця.
2. Слідкуйте, щоб консистенція тесту не була занадто рідкою. За допомогою кондитерського мішка або ложки викладіть на деко заготовки потрібної форми. Випікайте в попередньо розігрітій до 220 градусів духовці 10 хвилин. Потім зменшіть температуру до 190 градусів і випікайте ще 10-15 хвилин. Слідкуйте, щоб тісто не підгоріло.

7. Млинцеве тісто

Складові:
● Пшеничне борошно 2 склянки
● Яйця 5 шт.
● Рослинна олія 1 ст. л
● Молоко 2,5 склянки
● Сіль, цукор за смаком
приготування:
1. Вилийте в каструлю яєчні жовтки і, додавши до них сіль і цукор, добре розітріть. Потім додайте молоко і перемішайте. Всипте борошно, додайте олію і замісити рідке тісто.
2. Тісто потрібно збивати добре, але недовго. Випікати млинці звичайним способом.
Смачного!