Яке тісто найкраще для піци

Для приготування тіста для піци на основі дріжджів вам знадобиться: 500 грам борошна, 40 мл оливкової олії, 5 грам сухих дріжджів, 0,5 ч.л. морської солі. Зазначена кількість продуктів розраховано на 2 круглих піци, діаметр яких 30 см. Почніть процес приготування тіста для піци з просіювання борошна прямо на стіл або в більшу широку миску. Після цього додайте в борошно сіль, дріжджі і зробіть ямочку посередині. Змішайте 300 мл теплої води і влийте на поглиблення в борошні. Вода повинна бути кип`яченою.

Перемішуйте борошно і збирайте її з країв. Будьте готові до того, що спочатку тісто з грудками. Але потроху вони розійдуться. Місіть тісто на столі руками до тих пір поки воно не стане гладким, тугим, еластичним. Готове тісто не повинно прилипати до рук. При необхідності можете підсипати крупу, але не захоплюйтеся цим процесом, так як в результаті тісто може стати крутим. Зі столу перекладіть готове тісто в миску, попередньо змастивши її маслом. Накрийте тісто харчовою плівкою і поставте його ближче до батареї, щоб воно піднялося.

Тісто має збільшитися в обсязі в 2 рази. Зімніть тісто, випускаючи з нього повітря. Тепер можете приступати до приготування піци. Для розкочування не використовуйте качалку. Розминайте і розтягуйте тісто руками. Для приготування тонкої піци зробіть ширину «млинця» не більше 0,5 см.

Ще один рецепт тесту для піци: на сметані. Воно виходить більш ніжним і м`яким, ніж дріжджове. Крім цього, така основа смачна і ароматна. Для приготування сметанного тіста візьміть: 2 склянки борошна, 1 склянка сметани (жирність 20%), 2 яйця, 2 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. солі. Просійте борошно і покладіть її в миску. Додайте туди 2 курячих яйця, 1 склянка сметани, вершкове масло, сіль. Ретельно перемішайте всі компоненти. Сформуйте з тіста кулю, накрийте його тканинною серветкою і залиште на 40 хвилин. Ще один рецепт тесту на сметані передбачає додавання 0,5 ч.л. гашеного соди. Робити це потрібно після того, як всі інгредієнти вже перемішані. Сода допомагає тесту піднятися в процесі випікання.

Врахуйте, що додавши в тісто більше борошна, ви зробите його сухим. Якщо додати меншу кількість борошна, тісто буде ніжнішим і рідким. Його ви без зусиль зможете розподілити по листу. Так чи інакше, тісто має бути таким, щоб з нього можна було скачати кулю. При випічці поверхню дека або форми для випічки піци змастіть жиром. Можете покласти спеціальну кулінарну папір. Таким чином, ви позбудетеся від проблеми отдіранія готової піци від форми.