Як зварити смачний компот

Вирішіть, з яких плодів хочете зварити компот. Якщо напій призначається для дитини, краще вибирати солодкі фрукти і ягоди, а замість цукру додати невелику кількість меду. якщо компот питимуть дорослі - непогано покласти по кілька грам спецій. Персики та абрикоси прекрасно поєднуються з зеленим кардамоном, в яблучний компот рекомендується покласти пару нирок гвоздики і кілька горошин запашного перцю, а компот з вишень ще більше «розкриє» смак при додаванні пари лаврових листочків.

Придбайте всі необхідні інгредієнти. Вибираючи фрукти та ягоди, віддавайте перевагу плодам з рівномірним фарбуванням і розміром, характерним для виду. Ні занадто великі, ні занадто маленькі плоди для компота брати не варто. Це ж відноситься до недостиглі або перестиглих плодах. Пам`ятайте, що (за рідкісним винятком) хороший напій можна приготувати тільки з якісних складових частин. Ще одна порада: намагайтеся не купувати плоди сумнівного походження. Скажімо, в яблуках, зібраних поблизу жвавих магістралей або промислових зон, нічого корисного не буде.

Огляньте будинку фрукти і Ягоди- видаліть підгнилі місця. Промийте плоди під струменем холодної води, обсушити паперовим або тканинним рушником, як варіант - розстеліть на чистій тканинної серветці для природної просушування. Видаляти кісточки, насіннєві гнізда і т.д. можна тільки після того, як на поверхні плодів не залишилося вологи. Великі фрукти неодмінно наріжте, дрібні можна залишити цілком.

Перекладіть плоди в емальовану каструлю, залийте холодною водою, додавши цукор і прянощі за смаком. Зазвичай на кожен кілограм кісточкових (вишні, черешні, слив) рекомендується 2-3 ст.л. цукру, для зерняткових (яблук, груші, айви) закладення цукру можна збільшити на 50 відсотків. Якщо вирішили зробити компот з додаванням меду, цукор класти не потрібно, а мед - покласти за 3-5 хв. до закінчення варіння. варіть компот не менше 10 хвилин після початку закипання. Потім зніміть з вогню і дайте йому настоятися в щільно закритому посуді до повного охолодження.

Налийте в каструлю потрібну кількість води, додайте цукор і доведіть до кипіння. Переконайтеся, що цукор повністю розчинився, якщо немає, то перемішайте воду ложкою або ополоником. Бажано не використовувати для приготування компоту каструлі з алюмінію. Кислоти, що містяться у великій кількості в ягодах, вступають в реакцію з алюмінієм, і в компот можуть перейти його сполуки. До того ж зварений в такій каструлі компот втрачає величезну частку мінеральних речовин і вітаміну С.

Візьміть будь-які заморожені ягоди: полуницю, вишню, чорну смородину ожину та ін. В зазначеному вище кількості. Для приготування компоту плоди не потрібно попередньо розморожувати, так вони втратять багато соку. Тому покладіть всю ягідну суміш в замороженому вигляді в киплячу воду. Якщо вам до смаку цитрусовий аромат, додайте в компот трохи свеженатертий цедри лимона або апельсина.

Дочекайтеся, коли вода знову закипить. Зменшіть вогонь і варіть компот не більше 5 хвилин. Вимкніть вогонь, закрийте каструлю кришкою і відставте її на край плити. Нехай компот настоїться ще півгодини. Так він отримає максимум ароматних речовин і вітамінів з ягід. Тепер компот можна проціджувати розливати в посуд і остуджувати. За бажанням ягоди годі й відціджувати через друшляк. Подавати ягідний компот на стіл покладається в високому графині.