Як солити рибу самому

Відео: Як засолити рибу (ляща). | How to pickle fish (bream)

Содержание

Відео: Як засолити рибу (ляща). | how to pickle fish (bream)
Вам знадобиться
Інструкція
Зверніть увагу
Корисна порада

Рецептів соління риби існує кілька. Для дрібної підходить один, «шляхетну» червону готують іншим способом. Якщо чоловік прийшов з риболовлі з великим уловом, посоліть дари озер і морів третім способом.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для дрібної жирної риби:
- 2 кг риби;
- 4 ст.л. крупної солі;
- 2 ст.л. цукру;
- 4 ст.л. соку лимона.
Для приготування сьомги, форелі:
- 1 кг червоної риби;
- 1 ст.л. крупної солі;
- 1 ст.л. цукру;
- 2 лаврові листки;
- щіпка меленого перцю.
Для засолу великої партії риби:
- 1 літр води;
- 1 кг риби;
- 4 ст.л. солі;
- 3 ст.л. цукру;
- 70 мл 9% оцту;
- 2 головки цибулі-ріпки;
- рослинне масло за смаком.

Інструкція

На жаль, не завжди при посол риби дотримуються всі санітарно-гігієнічні норми. Тому краще робити цей самим. До того ж у наявності економія. Можна купити дари Нептуна оптом, розділити на кілька сімей. Обійдеться солона риба в 2 рази дешевше магазинної.

Скористайтеся першим способом, якщо хочете вже через 1,5-2 години ласувати тюлькою, кількою і іншими дрібними представниками водної стихії. Перш за все, вимийте рибку і обсушити на рушник. Потім покладіть її в емальовану миску або каструлю, всипте сіль, влийте 3 ст.л. лимонного соку. Перемішайте з рибою. Залиште солитися на 1,5 години. Після закінчення цього часу влийте рослинне масло, що залишилося сік лимона. Можна подавати. Якщо поки застілля не передбачається, тоді покладіть морську красуню в харчову плівку або контейнер і приберіть в холодильник.

Солити форель, сьомгу теж просто. Випатрайте, вимийте рибу. Якщо ви взяли філе, стеки, то тільки промийте їх і висушіть. У цілій рибині зробіть розріз по хребту, всипте туди і в черевце суміш з солі, цукру і перцю. Покладіть всередину і зовні по листу лавра. Зовнішню частину тушки теж присипте пряною сумішшю. Якщо солиться філе, стеки, розподіліть спеції і приправи руками в гумових рукавичках рівномірно.

Покладіть зверху перевернуту невелику плоску тарілку, на неї - гніт. Залиште цю споруду при кімнатній температурі на 2 дні. Потім приберіть в холодильник на 12 годин і можна пробувати.

Велику партію риби посоліть наступним чином. Вимийте річкові дари, видаліть хребти з реберними кістками, розріжте філе на шматочки. Приготуйте маринад, додавши у воду сіль, цукор, лавровий лист. Закип`ятіть, а потім остудіть його. Тільки тоді додайте оцет, залийте маринадом рибку на 12 годин. Після цього прошарками її кільцями цибулі, присмачити олією і подавайте до столу.