Соєвий маринад для курки

Інгредієнти на 1,5 кг м`яса:
- 150 мл соєвого соуса-
- 5 часточок чеснока-
- 1,5 ч.л. каррі-
- 3 см кореня імбиру.

Очистіть і натріть корінь імбиру і часникові часточки на дрібній тертці, з`єднайте їх з каррі і соєвим соусом в глибокій ємності. Покладіть туди стегна або ніжки курки і добре все перемішайте, щоб темна маса рівномірно покрила м`ясо. Витримайте його в соєвому маринаді не менше 2 годин, помістивши посуд в прохолодне місце. Посмажте курячий шашлик на решітці або шампурах.

Доповніть соєвий маринад невеликою кількістю меду, і курка після смаження на вугіллі придбає красиву хрустку скоринку.

Кефірний маринад для шашлику з курки

Інгредієнти на 1 кг частин курки:
- 1 ст. кефіра-
- 1 ст.л. кетчупа-
- 3 часточки чеснока-
- 5 сушених гвоздічек-
- 0,5 ч.л. чорного меленого перца-
- 1 ч.л. солі.

Натріть сіллю фрагменти курки приблизно однакового розміру - ніжки, половинки стегон, крильця і ​​четвертинки грудки. Змішайте кефір з кетчупом, розтертої в ступі гвоздикою, чорним перцем і роздавлений часник. Замаринуйте в суміші, що вийшла шматки птиці, залишивши їх на 6-10 годин на нижній полиці холодильника. Поливайте їх при готуванні маринадом.

Гострий маринад для курячих крилець

Інгредієнти на 1 кг:
- 1 середнє кисле або кисло-солодке яблуко-
- 2 ст.л. томатної пасти-
- 2 ст.л. соєвого соуса-
- 0,5 ч.л. соусу табаско-
- 2 ст.л. рослинного масла-
- пол-лімона-
- 3 ст.л. коричневого цукру
- по 0,5 ч.л. кориці і чорного меленого перца-
- 1 ч.л. солодкої меленої папрікі-
- 1 ч.л. солі-
- 150 г вершкового масла.

Зріжте шкірку з яблука, виріжте серцевину, зробіть з м`якоті пюре. Видавіть сік з половинки лимона, видаливши з нього при необхідності кісточки, влийте його в сотейник або невелику каструлю і поставте на середній вогонь. Розчиніть в цитрусової рідини коричневий цукор, додайте фруктове пюре, томатну пасту, рослинне масло і спеції. Зніміть посуд з плити, як тільки її вміст почне закипати, і втрутився туди табаско.

Якщо у вашому кухонному «арсеналі» нема соусу табаско або майже аналогічного йому соусу чілі покладіть в маринад 1-1,5 ст.л. червоною або зеленою аджики.

Розітріть крильця сіллю, складіть їх в трохи остиглий маринад, розмішайте і дайте полежати в ньому 2 години. Розтопити вершкове масло і змащуйте їм курячий шашлик під час приготування за допомогою кулінарної кисті.

Відео: Маринад для шашлику з курки