Як солити свинину
Відео: засолити свинину в розсолі з часником
Содержание
Відео: В`ялене м`ясо в домашніх умовах
Вам знадобиться
- Для солоної свинини:
- 1 кг м`яса;
- 50 г солі;
- 1 ст. ложки без гірки меленого коріандру;
- 1 ч. Ложки цукру;
- 1 ч. Ложки меленого чорного перцю;
- 1 ч. Ложки меленого червоного перцю;
- 2 г харчової соди.
- Для свинини з імбиром ^
- 1 кг свинини;
- 70 г солі;
- 5 г селітри;
- мелений імбир;
- мелений червоні перець;
- мелена гвоздика;
- ялівцеві ягоди;
- сушений лавровий лист.
- Для класичної солоної свинини ^
- 10 кг парного м`яса;
- 500 г солі;
- 50 г харчової селітри;
- для посолочной суміші:
- 500 г солі;
- 20 г меленого чорного перцю;
- 150 г цукру;
- 30 г соди;
- 150 г коріандру.
- для розсолу:
- 10 л води;
- 500 г солі;
- 5 г селітри.
Інструкція
Вимийте м`ясо дуже ретельно, наріжте шматочками товщиною близько 5 см. Підсмажте коріандр на сухій сковороді, подрібніть на млині або зітреш в ступці коріандр, червоний і чорний перець, змішайте спеції з цукром, сіллю і харчовою содою. Натріть м`ясо цією сумішшю, укладіть в дерев`яну або емальований посуд, попередньо обшпаривши посуд окропом.
Промийте м`ясо, наріжте скибками 3-4 см завтовшки. Змішайте сіль і селітру, натріть кожен шматок м`яса цією сумішшю. Пропарте дерев`яний посуд для засолювання, обсушити.
Вимочіть м`ясо, перш ніж готувати його, 12 годин у холодній кип`яченій воді (в пропорції 1 частина м`яса на 2 частини води), змінюючи воду кожні 3-4 години. Візьміть дерев`яну бочку або діжку. Вимочіть в чистій воді, ошпарьтеокропом 10-15 разів.
- Докладний рецепт шашлику зі свинини
- Свинина в рукаві для запікання - смак страви зведе з розуму будь-якого
- Свинина, запечена гармошкою, з картопляними грибочками
- Як приготувати запечену свинину
- Як смачно посмажити свинину
- Як приготувати свинину з соєвим соусом
- Що приготувати зі свинини швидко
- Як коптити свинину
- Як приготувати "дзяю" зі свинини
- Як приготувати маринад для свинини
- Як маринувати свинину
- Як приготувати карбонад зі свинини
- Як запекти свинину з картоплею в духовці
- Кілька маринадів для шашлику
- Шашлик зі свинини маринований майонезом з лимонним соком
- Свинина в помаранчевій глазурі
- Свинина в горщику
- Свинина по-мексиканськи з квасолею
- Тушкована свинина з пивом
- Свинина, запечена з ревенем
- Свинячі відбивні регата