Чим відрізняються суші / сусі від ролів

У Росії популярність Східної культури практично витіснила Західну. З кожним роком кількість японських і китайських ресторанів значно збільшується, до східній культурі

Відео: ВСЕ, ЩО ТРЕБА ЗНАТИ ПРО СУШІ

Ми часто говоримо: «Підемо поїмо суші», але зазвичай чомусь замовляємо роли. У Росії існує не така велика різноманітність суші та ролів, на відміну від Японії. Тоді чому ми не можемо запам`ятати, що є що? У чому криється їхня таємниця? Раз і назавжди розібратися у відмінностях суші і ролів Вам допоможе ця стаття.

Відео: Суші або Роли. Як правильно? Sushi & Roll

суші - традиційна страва японської кухні, яке вперше з`явилося в Південній Азії, де варений рис служив для консервування риби. У VII столітті подібний метод консервування з`явився і в країні Висхідного сонця. Звичайно, пройшло ще кілька століть, перш ніж на світ з`явилися суші, що нагадують саме ті, які так популярні в наш час. Суші або більш правильний варіант, на думку багатьох японістів, сусі складаються з рису, морепродуктів та інших інгредієнтів.

Цікаво, що слово суші було запозичене з англійської мови, а не безпосередньо з японського. Та й взагалі, любов до японської їжі у росіян виражена тільки в одному з її багатогранних аспектів і тільки в тому її варіанті, який популяризували американці.

Суші є більш загальним поняттям, на відміну від ролів, які є однією з різновидів сусі. Саме слово рол походить від англійського «roll», що означає «скручувати». Роли або суші-рулети також виготовляються з рису і різних морепродуктів з додаванням інших інгредієнтів. Під час приготування рис укладається в листи норі (пресовані водорості), а потім додається начинка. Лист норі згортають за допомогою спеціальної бамбуковій рогожі - макису. Отримані рулети розрізаються на 6-12 частин і подаються, також як і суші, з соєвим соусом, імбиром і васабі.

Існують і інші види ролів, наприклад, коли лист норі знаходиться всередині, а рис зовні - роли «навиворіт». Також бувають гарячі і солодкі роли. Останнім часом з`явилися і роли (якщо їх ще так можна назвати) начинка яких загортається в млинці. У Росії в суші додають навіть майонез. Східні роли це, звичайно, нагадує віддалено, скоріше це вже «зросійщені роли».

Цікаво, що ще в кінці 70-х років XX століття були винайдені суші-автомати, які можуть виготовляти суші з самого початку, починаючи з промивання рису, до упаковки кожного суші в плівку. Такий автомат замінює до декількох десятків професійних сушистів. Використання суші-роботів поширюється, але не надто швидкими темпами, так як багато хто вважає, що суші повинні обов`язково бути приготовлені людиною.

висновки:

1. Суші - це загальна назва, частиною яких є роли. Роли також діляться на кілька підвидів.
2. Роли є рулети, закручені в лист норі, а суші - шматочки рису з рибою.
3. На відміну від суші, до складу ролів можуть входити будь-які начинки, в той час як суші готують тільки з морепродуктами.
4. Сьогодні поширення отримали гарячі роли, солодкі роли, «зросійщені роли» і т.д., в той час як рецепт приготування не зазнав сильних змін.
5. Суші виготовляють руками, роли - за допомогою макісу.
6. Суші можуть виготовляти суші-автомати.