Підготовка до прийому їжі


Відразу після прийняття замовлення офіціант приносить гостям суші-бару гарячі рушники осіборі. Ними необхідно протерти руки. Після цього в руки беруть хасі. Якщо вам подали одноразові палички в індивідуальній упаковці, потрібно їх розділити і потерти одна об одну при наявності нерівностей і скалок на поверхні. З якісними хасі багаторазового використання цю процедуру не виробляють. Якщо гість японського ресторану не вміє їсти паличками, не варто просити європейські столові прибори, етикет дозволяє їсти суші і роли руками, але тільки зі своєї тарілки.
Не передавайте іншій людині суші за допомогою паличок, якщо ви хочете поділитися, просто простягніть йому тарілку або підставку.

Відео: Як їсти суші паличками

підготовка соусу

Багато страви японської кухні, в тому числі суші, подаються в супроводі трьох додаткових інгредієнтів: соєвого соусу, васабі і гарі - маринованого імбиру. Перший використовується замість солі, другий для гостроти, а третій, щоб відновити смакові відчуття після зміни страв. Японці не виробляють з цими спеціями ніяких маніпуляцій, а їдять їх, як є, наприклад, мажуть васабі на суші і роли.

Відео: Як правильно їсти суші?

У Росії ж, та й в інших країнах, склалася дещо інша ситуація. Зокрема, можна побачити, як гості японського ресторану просять принести води для розведення соусу або для більшої гостроти додають в нього васабі. Нічого поганого в цьому немає, і справжній японець не зробить зауваження.

Індивідуальне блюдце з соєвим соусом прийнято ставити праворуч від своєї тарілки, палички, що лежать на хасиоки (підставку), потрібно направляти гострими кінчиками до їжі.

Як їсти суші

В японській кухні не має значення, в якому порядку приступати до трапези. Можна ковтнути суп, спробувати імбир, з`їсти рол або навпаки. Важливо ні за якої умови не змінювати розташування їжі на тарілці. Крім того, відкусивши від суші, не можна покласти його на підставку, весь скибочку потрібно помістити в рот. Існує два способи їсти суші.

Спосіб 1. Суші необхідно помістити набік, акуратно взяти його паличками. Потім шматочок вмочається в соус таким чином, щоб тільки риба (морський делікатес чи омлет) стикалися з рідиною. Потім все це поміщається в рот. Якщо суші прикрашено чомусь, наприклад, насінням кунжуту, соус не використовується.

Спосіб 2. Гарі береться паличками і повністю занурюється в соєвий соус. Потім їм необхідно провести по поверхні суші як пензликом. Імбир з`їдається окремо, а за ним і підготовлений шматочок. Цей спосіб хороший і для ролів.

Незалежно від того, який спосіб обраний, необхідно з`їсти все, що лежить на тарілці. Це одне з основних правил японського столового етикету.