Як вибрати сир
Відео: "Довіряй але перевіряй": як вибрати "російський" сир
сир і вино - стверджують гурмани-французи - створені одне для одного. Вони ж вважають, що вина і сири однаково не терплять ні профанів, ні снобів. Потрібно не тільки старанно підбирати одне до іншого, а й вміти при цьому трохи імпровізувати і дивувати гостей або домочадців свіжими поєднаннями.
Підберіть свій рецепт
1
Вершкові м`які сири підходять до легким білим, рожевим і червоним винам. Шардоне, Рислінг, піно грі і совіньон блан - вірні супутники козячих і овечих сирів з тонкими відтінками смаку, до них же підходять брі та камамбер, гауда і моцарелла.
2
Ароматні тверді сири потребують настільки ж «сильному» супроводі. Чеддер, пармезан, Асіаго - бравурні «потужні» ноти їх смаку створять гармонійну симфонію тільки з повнотілими червоними винами, повними життя і сонця, такими як мерло, шираз, каберне совіньон.
3
Ігристі вина з їх делікатними бульбашками і фруктовими-квітковими нотами супроводжуються м`яким сиром брі. Багатий густий портвейн вимагає сир під стать собі, з історією, тут не обійтися без сиру «блакитних кровей», а вірніше цвілі. Ідеальна пара - англійська стилтон.
4
Дуже важливо до хорошого провину підібрати не тільки «правильний», але і не прострочений або, навпаки, хибний сир. Пам`ятайте, що тверді та напівтверді сири не повинні мати тріщин, нерівностей і цвілі - вони свідчать про дуже довгому зберіганні. Вм`ятини або западини на поверхні сирного кола повідомляють вам про те, що сир недозрілий. М`які сири мають ніжною текстурою, але їх корочка теж повинна бути міцною, також без тріщин. Нутрощі м`якого сиру однорідні, гладкі, без «вічок».
5
сири з «дірками», наприклад, швейцарська фонтіна, повинні мати чіткі великі «глазки» по всій масі. Якщо «дірки» маленькі і їх мало, сир погано витриманий і може містити бактерії.
6
На жодному з видів сиру не допускається жирної плівки на поверхні - вона свідчить про те, що продукт був під впливом перепаду температур і жири, що містилися в ньому, «виплавлені» і прогірклим.
7
У хорошого сиру, як і у хорошого вина, завжди прекрасний аромат. Навіть якщо він пахне, як знаменитий «Смердючий єпископ» - невипраними носками - це пікантний запах, а не гнильне амбре. Свіжі сири з пліснявою мають землистий запах, м`які сири найчастіше пахнуть фруктами або горіхами.
Сир фета - національний грецький продукт, відомий з античних часів. Справжній фета готують з овечого молока і зберігають в розсолі. Тому при виборі сиру потрібно звертати увагу на склад і спосіб зберігання.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Яке вино вибрати
- Смачно і корисно: кращі поєднання сиру та вина
- Як вибрати сухе червоне вино
- Як зробити біле вино
- Чим відрізняється шампанське від ігристого вина
- Як підібрати келихи для вина
- Як вибрати недороге біле вино
- Червоне вино: корисні властивості та нюанси смаку
- Біле вино: тонкощі вибору
- Як правильно вибирати тверді сири
- Який сир підходить для піци
- Як зробити сирне фондю
- Що подати до червоного напівсолодкому провину
- Що подати до червоного вина
- Що подають до вина
- Що корисніше, сир або бринза
- Експрес-вечірка
- 10 Самих смачних сирів в світі, які потрібно спробувати
- Окропив сніжок червоненькі
- Чи корисний копчений сир
- Вибір закуски в залежності від алкоголю