Як приготувати адигейський сир
Відео: Адигейський сир з покупного молока
Содержание
Адигейський сир - унікальний продукт, що володіє безліччю корисних властивостей. У ньому містяться амінокислоти, фосфор, білки, вітаміни групи В, а щоденне споживання 80 г сира задовольняє добову потребу організму в кальції. Крім того, адигейський сир має порівняно невисокою калорійністю (240 ккал на 100 г) і прекрасно підходить для тих, хто стежить за фігурою.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 3 л пастеризованого молока;
- 1 л кефіру;
- 1-2 чайні ложки солі.
Відео: Світлана Кушу "Адигейський сир" - "Адиге к`уай"
Інструкція
1
У Росії існує національний стандарт, висуваючи вимоги до складу м`яких сирів. Згідно з цим документом, всі виробники повинні виготовляти адигейський сир тільки з коров`ячого молока, допускається також додавання солі. З цих простих і доступних інгредієнтів легко приготувати адигейський сир і в домашніх умовах. Тільки врахуйте, що попередня підготовка займе у вас пару днів.
2
Адигейський сир відноситься до ропні сирам, що отримуються за допомогою кисломолочної закваски. На виробництві для згортання молока додають різні хімічні сполуки, в домашніх умовах їх можна замінити звичайним кефіром. Отже, з 1 л кефіру зваріть сироватку. Для цього ємність з кефіром поставте на повільний вогонь. Десь через 5 хвилин ви помітите, як з кефіру відокремиться сир і спливе на поверхню. Нагрівання необхідно припинити.
3
Отриману суміш процідіть через марлю. Сир нам не знадобиться, а ось сироватку світло-зеленого кольору перелийте в банку і залиште при кімнатній температурі на 2 дні для скисання.
4
Через 2 дні можна приступати до приготування адигейського сира. Перелийте свіже пастеризоване молоко в каструлю і доведіть до кипіння. Продовжуючи кип`ятити молоко на повільному вогні, додайте в нього підготовлену сироватку. Через 5-7 хвилин молоко почне згортатися, і шматки сира відокремляться від сироватки.
5
Зніміть каструлю з вогню. Процідіть суміш через марлю або відкиньте на друшляк. посоліть сир за смаком, ретельно перемішайте.
6
Не знімаючи марлі, з отриманої маси сформуйте голівку сира. помістіть сир під прес, на ніч приберіть в холодильник.
7
Вранці злийте виділилася рідина, дістаньте адигейський сир з марлі. Можна приступати до дегустації!
Зверніть увагу
Адигейський сир використовується для приготування хачапурі, вареників, бутербродів, салатів. Щоб урізноманітнити його кілька прісний смак, поєднуйте цей сир із зеленню (петрушка, кінза, кріп, базилік, м`ята) або часником.
Корисна порада
Найпростіший прес можна спорудити за допомогою двох тарілок, між якими міститься сирна заготовка. Зверху на цю конструкцію ставиться літрова банка з водою.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Салат з водоростями «морська фантазія»
- Чим замінити моцарелу в рецептах
- Салати з хурми
- Відмінності сиру маскарпоне від інших сирів
- Які дієтичні продукти найкорисніші
- Чим козяче молоко відрізняється від коров`ячого
- Як приготувати шоколадний егг-ніг
- Як приготувати кекси в домашніх умовах
- Чим корисний сир? І чи всім він корисний?
- Як приготувати турецьку пиріг з баклажанами
- Чим відрізняється сир фета від бринзи
- Як вибирати якісні молочні продукти
- Як готувати домашній сир
- Як приготувати морозиво з соку
- Як приготувати моцарелу
- Як приготувати "рафаелло" вдома
- Як приготувати кефір для грудничка
- Як готують нежирний сир
- Яке молоко найкраще
- Запіканка з гарбуза з бринзою
- Кава по-карибски