Знежирені сири (жирів менше 20%) виготовляють з нежирного молока без додавання сичужного ферменту. До таких сирів належать адигейський, Фета, Ліваро, Маскарпоне, бринза і інші ропні, які мають білий колір, ніжний смак, малий вміст жиру і велика кількість кальцію.

Нежирний сир домашнього приготування

Даний рецепт призначений для прихильників здорового харчування, любителів дієт, які хочуть знизити жирність їжі, а також вегетаріанців, тому що такий сир не містить сичужних ферментів. Майте на увазі, що справжнім гурманам може не вистачати смакових відтінків в дієтичному сирі.

Для приготування знежиреного сиру вам знадобиться:
- 600 г знежиреного творога-
- 500 мл знежиреного молока-
- 1 яйце-
- 2 г харчової соди-
- 3/4 ч. Л. солі-
- сотейнік-
- блендер-
- марля, дуршлаг-
- харчова плівка.

У сотейник покладіть знежирений сир і влийте молоко. Отриману суміш збийте за допомогою блендера, щоб утворилася однорідна маса. Також таку масу можна отримати, якщо розтирати молоко і сир вручну. Потім поставте каструлю на невеликий вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи.

У міру нагрівання сирно-молочна маса почне розшаровуватися. Продовжуйте нагрівати протягом 10-15 хвилин на маленькому вогні до того моменту, поки сирна маса остаточно не відокремиться від сироватки. Потім знімете масу з вогню і процідіть через марлю або друшляк. Залиште на деякий час, щоб сироватка повністю скла, а потім перекладіть сирну масу назад в каструлю.

Тим часом збийте яйце разом з харчовою содою і сіллю. Також можна додавати різні спеції і зелень на ваш смак, які прийдуть вашому знежиреному сиру унікальний і неповторний смак і аромат. Влийте яєчну суміш в сирну масу і перемішайте за допомогою блендера до однорідного стану.

Відео: Рецепт. Знежирений домашній сир по Дюканов

Поставте суміш на невеликий вогонь і нагрівайте, постійно помішуючи. Нагрівайте до того моменту, поки сирна суміш не буде утворювати щільну грудку. Потім форму застеліть харчовою плівкою, викладіть в неї сир, розрівняйте і поставте в холодильник до повного охолодження і застигання.

Нежирний сир готовий, його можна подавати зі свіжими овочами, використовувати при приготуванні піци, пирогів і інших страв, тим самим зменшуючи їх калорійність і жирність. Такий сир відмінно плавиться і його легко натирати на тертці.

Користь нежирного сиру


Знежирені сири мають приємний натуральний смак молока, щільну текстуру і багаті кальцієм і білками. Такі сири рекомендують вживати для зниження холестерину, попередження захворювань серцево-судинної системи і для профілактики остеопорозу.

Відео: Сир з кефіру по дієті Дюка Атака рецепт

Дієтичний легкий і смачний сир добре засвоюється і перетравлюється людським організмом. Постійне вживання знежирених сирів принесе користь вашому здоров`ю.