Рецепт самого айрану досить простий. Необхідно взяти літр молока, закип`ятити його і охолодити до кімнатної температури, потім додати в молоко бактерії (можна замінити третю склянки магазинного кефіру). Таким чином майбутній напій повинен постояти при кімнатній температурі, щоб бактерії розмножилися. Після цього необхідно вилити молоко з бактеріями в більшу ємність, додати в неї півлітра мінеральної води зі слабкою солоністю і добре струсити пляшку Через 8-10 годин домашній айран готовий!

Супи з додаванням айрану

Для приготування смачного дієтичного супчика необхідні такі інгредієнти - літр власне самого айрану, 2 великих яблука зеленого кольору, свіжий огірок, 100-150 грамів відвареної курячої грудки (без шкірки) і жменька свіжої зелені (будь-яка за смаком, відмінно впишеться в суп дрібно порізану зелену цибуля). Узгоджуючи з власними смаковими уподобаннями, можна замінити курку морепродуктами, а також додати буквально трохи чорного або червоного перцю, здатного надати страві нотку пікантності.

Овочі необхідно ретельно вимити і просушити, потім почистити (яблучні кісточки і черешок) і порізати на невеликі шматочки. Аналогічно необхідно вчинити з усією наявною зеленню. Курячі грудки також розрізати на невеликі шматочки без шкірки, яка додасть страві зайву калорійність, ну а креветки почистити від панцира і залишити цілими. Потім всі інгредієнти з`єднуються в одній чашці, заливаються айраном і вже готові до вживання.

З додаванням цього кисломолочного продукту можна приготувати і традиційну окрошку, приготовлену звичайним способом, просто в рецептурі квас замінюється на айран. Таке блюдо може стати справжнім порятунком в спекотний літній день.

Відео: айран в Туреччині

Смачний соус з айрану

Такий супровід буде відмінно доповнювати і м`ясні, і рибні страви, а також сприяти більш швидкому переварюванню їжі і їх успішному засвоєнню. Для приготування необхідні 500 мл кисломолочного айрану, 2-3 великих зубчики часнику, невеликий пучок свіжої зелені (якщо додасте базилік, то м`ясне блюдо буде ще смачніше), щіпка солі, молодий перець і жменьки подрібнених волоських горіхів. Ви зможете зробити просто приголомшливий соус, додавши, крім звичних кропу і петрушки, ще такі трави, як селера або тархун. Також буде прекрасно доповнювати цю заправку кілька зерняток граната, якими соус прикрашається.

Спочатку потрібно добре подрібнити часник і помістити його в ємність, з якої заправка потім буде перелита в соусник, додати сіль і ретельно продавити обидва інгредієнта дерев`яної ступкою до виділення соку. Потім заливається айран, в який додаються інші спеції, волоські горіхи, дрібно посіченою зелень, після чого все добре перемішується. Соус повинен вийти не дуже рідким через наявність в ньому не тільки рідких інгредієнтів, тому зерна граната не потонути. Заправка готова!