Як приготувати айран

Основу айрану становить молоко домашніх тварин - корів, овець, кіз. Деякі рецепти пропонують змішувати ці 3 компонента. Потім молоко потрібно кип`ятити на повільному вогні, поки воно не упарітся на 1/3. Кип`ятіння необхідно, щоб вбити патогенні мікроорганізми, які особливо бурхливо розмножуються в молоці в умовах жаркого клімату. В остигле до кімнатної температури молоко додають закваску і залишають для бродіння.

У домашніх умовах в якості закваски можна використовувати корочку чорного хліба, сметану або ряжанку.

Сквашеного кип`ячене молоко називається катик. Якщо цю кисле молоко відцідити, вийде сузьма - густий продукт, що нагадує сир або сметану.

Якщо в айран додати нарізані овочі і зелень, вийде прекрасний літній суп. Щоб приготувати прохолодний напій, айран розводять холодною водою, джерельною або мінеральної. Воду потрібно вливати тонкою цівкою, постійно помішуючи, в співвідношенні 3: 1. У напій можна додати нарізану м`яту або мелісу. Такий айран чудово освіжає і заспокоює, знімає втому і втамовує спрагу. Можна приготувати фруктовий йогурт на основі айрану. Для цього в квашене молоко додають нарізані фрукти і залишають на кілька годин настоюватися. Можна просто збити в блендері айран і фрукти.

користь айрану

Як і всі молочнокислі продукти, айран знищує гнильні бактерії в шлунково-кишковому тракті і відновлює мікрофлору. Свіжий айран усуває запори і покращує перистальтику кишечника. Прості білки і жирні кислоти, що входять до складу квашеного молока, легко засвоюються організмом, збагачуючи його кальцієм, калієм, вітамінами групи В, А і D.

Відео: ТАН КОРИСТЬ | чим корисний тан? корисні властивості тана, напій тан відгуки

Айран зміцнює серцевий м`яз, благотворно впливає на роботу дихальної системи, підвищує імунітет, сприяє виведенню шлаків з організму.

Незважаючи на багатий зміст корисних речовин, айран - низькокалорійний продукт, тому його включають в раціон, якщо хочуть позбутися зайвої ваги. Можна замінити вечерю айраном - крім усього іншого, цей напій заспокоює і є легким снодійним. Корисно влаштовувати 1-2 розвантажувальних дні на тиждень, харчуючись айраном. Щоб їжа не здавалося занадто прісною, в айран можна додати запашні трави або шматочки яблука.

Свіжий холодний айран прекрасно знімає похмільний синдром.

Протипоказання

Протипоказанням до вживання айрану може стати індивідуальна непереносимість молочного білка. Крім того, небезпечний несвіжий айран, особливо якщо він зберігався не в холодильнику.