Салат з баклажанів з кропом і часником

Баклажани добре вимити, обсушити за допомогою паперових рушників і порізати невеликими кубиками, перемішавши з сіллю.

Поки займаємося овочами, потрібно одночасно розігрівати гриль. На гарячий гриль викладаємо перці, смажимо їх приблизно 25 хвилин, перевертаючи кожні п`ять хвилин. Смажені перці повинні стати м`якими, а їх шкірка злегка підгоріти. Готові перці перекладаються з гриля в миску і накриваються плівкою, в такому вигляді ми залишаємо їх хвилин на п`ятнадцять. Це дозволить нам після закінчення зазначеного часу легко і швидко очистити овочі від шкірки. Знявши шкіру, очищаємо перці від насіння. Очищені від шкірки і насіння овочі нарізаємо невеликими кубиками.

Повертаємося до нарізаним і посоленим баклажанів, які за цей час встигли пустити сік і просолитися. Наше завдання - промити їх під холодною водою і просушити паперовим рушником або серветками.

Велику сковороду нагріваємо на середньому вогні і вливаємо в неї 3 столові ложки рослинної олії. Оброблені баклажани поділяємо на три частини. Кожну з частин смажимо з часником приблизно по п`ять хвилин до золотистого кольору, а потім перекладаємо на паперові рушники або серветки. Для обсмажування кожної порції кожен раз додавати три столові ложки рослинної олії.

Приготувати об`ємну миску, перекласти в неї баклажани з часником, нарізані перці, кріп, петрушку і оцет. Все ретельно перемішати і прибрати в холодильник на ніч.