Продукти, необхідні для приготування страви
Щоб приготувати суп з сьомги, будуть потрібні наступні продукти: 250-300 г свіжої сьомги, 3 картопляних бульби, 3 столові ложки пшона, морква, ріпчаста цибуля, мелений чорний перець, сіль. Приправи для супу підбирають відповідно до особистих переваг. Наприклад, добре підходить для страв із сьомги суміш італійських трав.
Відео: Юшка по фінськи з вершками! Швидкий рецепт фінської юшки з лосося!
Замість філе сьомги краще використовувати для приготування швидкого і економного супу хвостову частину і голову риби. Цей практичний варіант найбільше підходить для страви, що не відрізняється складністю приготування. Попередньо потрібно очистити шматки риби від луски, а також вирізати зябра.
Якщо вирішено готувати суп з цільного шматка сьомги, досить купити один стейк. Сьомга вариться дуже швидко і дає відмінний насичений бульйон з яскраво вираженим смаком.
Рецепт супу з сьомги
Шматки риби перекладають в каструлю, заливають холодною водою і відправляють варитися на сильному вогні. Під час готування необхідно знімати пінки з бульйону. Поки риба вариться, можна підготувати овочі.
Ріпчасту цибулю обчищають від лушпиння та дрібно шаткують. Морква натирають на крупній тертці. У сковороді нагрівають трохи рослинного масла і обсмажують на ньому овочі до золотистого кольору. Готову рибу виймають з бульйону і залишають остигати.
Картоплю нарізають невеликими кубиками і додають в каструлю. Пшоно промивають в декількох водах. Крупа повинна придбати яскравий жовтий колір. Промите пшоно відправляють в бульйон. Вариться крупа недовго, тому додавати її в блюдо слід, коли шматочки картоплі стануть досить м`якими.
Відео: наваристий Юшка з сьомги Смачний рецепт
З хвостовій частині сьомги і голови знімають шматочки м`яса, дрібно нарізають і разом з обсмаженими овочами відправляють в каструлю. Приблизно за 2-3 хвилини до закінчення готування в суп додають сіль, чорний мелений перець і пару листочків сушеного лавра.
Знявши каструлю з вогню, потрібно вийняти з супу лаврушку. Якщо залишити її в каструлі, страва може придбати не надто приємний присмак. Приготування супу з сьомги займе не більше 30 хвилин. Перед подачею на стіл суп посипають дрібно нарубаної зеленню кропу або петрушки. Можна заправити суп сметаною.
Необов`язково варити швидкий суп з сьомги з додаванням пшона, з таким же успіхом можна використовувати рис або тонку вермішель. Вермішель бажано відварити окремо і промити перед додаванням в блюдо, так як в противному випадку бульйон втратить прозорість.