запечена нототенія

Для приготування запеченої нототенії будуть потрібні наступні інгредієнти: 300 г риби, 100 мл молока, половинка головки ріпчастої цибулі, 2 столові ложки сметани, 50 г твердого сиру, сіль за смаком, свіжа зелень петрушки.

У продаж нототенія надходить у вигляді тушок з обрізаними головами і хвостом. Тому досить перед приготуванням розморозити рибу, видалити залишилася луску і ретельно промити під проточною холодною водою. Тушки підсушують паперовими серветками.

Форму для запікання змащують олією. На дно форми викладають нототенію. Рибу заливають молоком і солять за смаком. Ріпчасту цибулю ріжуть півкільцями і обсмажують в олії. Готовий лук розміщують поверх риби. Інгредієнти змащують сметаною і посипають тертим сиром.

Відео: Рецепт смачної юшки з нототенії

Запікають нототенію при температурі 180-200оС, встановивши форму на середній рівень духовки. Приблизно через півгодини рибку виймають з духовки і посипають подрібненою зеленню петрушки. Потім нототенію готують ще 5-10 хвилин. Рибка повністю готова, коли сир перетвориться в рум`яної скоринки.

смажена нототенія

Для приготування смаженої нототенії будуть потрібні наступні інгредієнти: риба, панірувальні сухарі, сіль, спеції, олію для обсмажування.

Підготовлені тушки натирають сіллю і спеціями і залишають у спокої на чверть години. У суху сковороду наливають рослинне масло і нагрівають його на сильному вогні. Рибу обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажують з обох сторін до отримання золотистої скоринки. Подають смажену нототенію до столу з гарніром з відвареної картоплі.

Суп з нототенії і сьомги

Продукти, необхідні для приготування страви: 3 тушки нототенії, 3 картопляні бульби, 2 моркви, 2 головки ріпчастої цибулі, 50 г пшона, чорний перець горошком, лавровий лист, сіль за смаком, свіжа зелень кропу. Для бульйону будуть потрібні плавники і обріз голови сьомги

Відео: Нототенія в духовці по-домашньому

У каструлю наливають 2,5 літра води і ставлять на сильний вогонь. У воду кладуть обрізки з голови і плавники сьомги. Готуватися бульйон буде приблизно 20 хвилин. Цього часу вистачить для підготовки овочів.

Ріпчасту цибулю дрібно шаткують, морква нарізають тонкими брусочками, а картопля невеликими шматочками. Рибний бульйон проціджують і закладають в нього нарізані бульби картоплі і промите пшоно. Коли картопля стане м`якою, в суп додають нототенію, очищену від шкірки, кісток і розрізану на невеликі шматочки.

Відео: Смачна Нототенія запечена в духовці з Овочами

Цибулю і моркву обсмажують на олії до золотистого відтінку.
Як тільки суп закипить, в нього кладуть пару лаврових листків, кілька горошин чорного перцю і обсмажені цибулю і моркву. При подачі суп посипають подрібненою зеленню петрушки.