запечена конгріо

Щоб приготувати запечену в духовці конгріо, будуть потрібні наступні інгредієнти: 1 конгріо, 6 бульб картоплі, 1 стиглий томат, 1 середня головка ріпчастої цибулі, 50 мл білого сухого вина, 1 ч. Л. розмарину, 1 ч. л. базиліка, чорний мелений перець і сіль за смаком. Для обсмажування продуктів і змащування форми знадобиться 2 ст. л. оливкового масла і 1 ст. л. рафінованої соняшникової.

Рибу очищають і, відрізавши плавники, ретельно промивають під проточною холодною водою. Тушку розрізають упоперек і уздовж. Отримані шматки підсушують і натирають сумішшю з солі, розмарину і чорного меленого перцю.

На сковороді розігрівають оливкова олія і обсмажують рибу з тонко шинкованою ріпчастою цибулею приблизно 10 хвилин. До риби додають сухе біле вино і, прикривши кришкою сковороду, гасять конгріо 5 хвилин.

Очищену картоплю нарізають часточками. Форму для запікання змазують олією і викладають на її дно підготовлену картоплю, приправлений базиліком і посолений до смаку. На картопля акуратно перекладають рибу і цибулю. Поверхня страви рівномірно покривають тонко нарізаним томатом, очищеним від шкірки.

Форму відправляють в духовку, розігріту до 180оС, на 40 хвилин. Приблизно за 10 хвилин до закінчення готування можна посипати страву тертим сиром.

Відео: конгрев в духовці - риба з картоплею в омлеті

смажена конгріо

Для приготування смаженої конгріо будуть потрібні наступні продукти: 600 г конгріо, 100 г пшеничного борошна, сіль і чорний мелений перець за смаком. Для обсмажування риби знадобиться 4 ст. л. рафінованої олії. Відмінно підкреслить смак смаженої креветочной риби естрагон.

Відео: Річковий ПВД, за копченої КОНГРЕВ

Рибу потрошать і промивають в проточній холодній воді, видаливши плавники. Нарізають тушку зручними порційними шматками і підсушують паперовими серветками. Кожен шматочок натирають сумішшю з солі, естрагону і чорного меленого перцю. Потім рибу залишають в спокої на чверть години.

У нагріту на середньому вогні сковороду наливають рослинне масло. Рибу обвалюють в борошні і обсмажують до утворення рум`яної скоринки 10 хвилин. Підсмажені шматочки конгріо акуратно перевертають і обсмажують з іншого боку 5 хвилин. Щоб конгріо напевно пропеклась, можна накрити сковорідку кришкою і припустити рибку протягом 3-5 хвилин.

Подавати смажену креветочной рибу найкраще з рисом або гарніром, приготованим з картоплі. Блюдо прикрашають свіжою зеленню і дольками лимона.