Як можна приготувати червону рибу

Червона риба дуже корисна і живильна, тому в процесі приготування її бажано якомога менше піддавати обробці. Перш за все, вона хороша для засолювання. Безумовно, в магазинах зараз величезний вибір вже готового продукту, але найкраще посолити її своїми руками. Для цього візьміть на 300-400 г червоної риби 2 ст. ложки солі без верху, 1 ст. ложку цукру, чорний і білий мелений перець. рибу распластуйте уздовж хребта на дві частини, добре їх притрусіть з суміші солі, цукру і перцю і загорніть в полотняну тканину. Якщо риба потрібна вам терміново, то покладіть її в холодильник, через 3 дня вона буде готова. Якщо святкову подію відбудеться через місяць - то в морозильну камеру, риба вийде малосольной, ніжною.

Неймовірно смачна червона риба в перших і других стравах. Якщо вам дісталася ціла риба, то приготуйте з голови і хвоста дивну юшку. Наповніть каструлю водою, і поки вода закипає, помийте добре і наріжте рибу на шматки. Тепер візьміть овочі (картопля, морква, цибуля), очистіть, помийте і наріжте брусочками або кубиками. Закиньте їх в киплячу воду, підсолити. Прокип`ятіть 5 хвилин і кидайте в каструлю рибу. Варіть 20-25 хвилин. Залишилося додати лавровий лист, перець мелений і горошком. Подавати з дрібно різаною зеленню кропу.

Тушку риби можна розрізати на стейки і запекти їх. Застеліть деко фольгою, на неї викладіть шматки червоної риби, посипте зверху великою морською сіллю і побризкайте лимонним соком. Поставте деко в розігріту духовку на 20-25 хвилин і запікайте до готовності. Чи не передержіте рибу, щоб вона залишилася ніжною.

За таким принципом можна приготувати і порційні стейки. Для цього стейки товщиною 3 см посипте сіллю, поперчіть і збризніть лимоном. На фольгу викладіть шар тонко порізаного ріпчастої цибулі, на нього рибу, зверху натріть трохи вершкового масла і загорніть фольгу конвертом. Поставте рибу в розігріту духовку на 20 хвилин і насолоджуйтеся дивним корисним стравою. Таку рибу можна подати з будь-яким гарніром, а можна обійтися і без нього.