Підготовка продуктів для страви

Щоб приготувати горбушу у фользі, запечену з сиром і овочами, будуть потрібні наступні інгредієнти: тушка горбуші середнього розміру без голови, 5 бульб картоплі, 1 велика морква, біла частина цибулі-порею, 300 г брюссельської капусти, 100 г твердого сиру, половинка свіжого лимона , сметана, чорний мелений перець, сіль, спеції.

Тушку горбуші очищають від луски і ретельно промивають в проточній холодній воді. Потім за допомогою кухонних ножиць надрізають реберні кісточки біля основи і акуратно їх виймають. Вирізують плавники і, зробивши надріз уздовж спини, видаляють при хребті.

Підготовлену тушку нарізають порційними шматками. Кожен шматок натирають сумішшю, приготовленої з солі і чорного меленого перцю, і перекладають в глибоку ємність. В окремому посуді змішують сік, віджатий з половинки лимона, і улюблені спеції. Горбушу поливають отриманим соусом і залишають маринуватися на 30-40 хвилин.

Рецепт запеченої горбуші

Поки риба маринується, можна зайнятися приготуванням гарніру. Картопляні бульби промивають в проточній воді і очищають від шкірки. Картоплю нарізають тонкими кружальцями. Також надходять і з морквою. Чим тонше нарізати овочі, тим швидше приготується блюдо.

Жароміцних форму вистилають складеної вдвічі фольгою. На дно форми для запікання викладають спочатку гуртки картоплі, намагаючись створити рівний шар. Кожен шар овочів потрібно промащувати сметаною. Поверх картоплі розміщують морква. Лук-порей нарізають тонкими кільцями і викладають третім шаром.

Брюссельська капуста може давати неприємний гіркуватий присмак. Тому рекомендується її попередньо відварити в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Качанчики готової капусти розрізають навпіл і розміщують поверх цибулі-порею.

Відео: Риба запечена з картоплею і сиром

У розігрітий до 180-200оС духовку відправляють прикриті фольгою овочі на 15-20 хвилин. Потім форму виймають із шафи і знімають верхню частину фольги. На пропечені овочі викладають мариновану рибу. Її поверхня також змащують сметаною. Блюдо посипають тертим сиром і знову щільно закривають фольгою.

Форму ставлять в духову шафу на середній рівень. Горбуша в фользі на подушці з овочів повинна готуватися близько 15 хвилин. Після закінчення цього часу форму дістають з духовки. Рибу і овочі акуратно перекладають на плоске блюдо. Горбуша, запечена в фользі, подається до столу гарячою.