Продукти, необхідні для приготування страви

Щоб приготувати смаженого карася в сметані, необхідні наступні продукти: 4-6 карасів, 2 головки ріпчастої цибулі, 3 курячих яйця, 500 мл сметани, 5-6 столових ложок панірувальних сухарів, 2 чайні ложки солі, свіжа зелень кропу або петрушки, 100 мл рослинного масла.

Відео: Карась в сметані. Смачна рибка (риба). СМАЧНЕ МЕНЮ. покрокове приготування

Тушки риби очищають від луски. Розрізавши черевце, виймають нутрощі, вирізують плавники і зябра. За допомогою кухонних ножиць надрізають реберні кістки і акуратно їх прибирають. Уздовж спини роблять поздовжній розріз і видаляють при хребті. Позбутися від дрібних кісточок можна, зробивши уздовж спинки хрестоподібні надрізи у вигляді дрібної сітки. Підготовлених карасів промивають в проточній воді і підсушують паперовими серветками.

Щоб при обсмажуванні риби рослинне масло не розприскувалося, в сковороду наливають трохи столового оцту і нагрівають до повного випаровування рідини.

Відео: Карасі в сметані | чоловіча Їжа

Рецепт карася в сметані

Тушки натирають сіллю і залишають у спокої на чверть години. За цей час можна підготувати решту продуктів. Ріпчасту цибулю обчищають від лушпиння та дрібно шаткують. Обсмажують цибулю на розігрітій олії до золотистого відтінку. Потім цибулю перекладають в тарілку і залишають остигати.

Остиглий цибулю змішують зі збитими курячими яйцями. Тушки карасів обвалюють черзі в яєчно-цибулевої суміші і панірувальних сухарях. Розігрів рослинне масло на середньому вогні, рибні тушки обсмажують з обох боків до утворення рум`яної скоринки. З кожного боку рибу обсмажують 3-5 хвилин.

Готових карасів укладають на сковорідку, заливають сметаною і доводять до готовності на середньому вогні під щільно закритою кришкою. Бажано двічі довести страву до кипіння, але не кип`ятити.

Смажений карась в сметані виходить дуже смачним і ароматним, якщо довести страву до готовності в духовці. Рибу викладають на змащений олією лист, заливають сметаною і відправляють в духовку. Запікають карасів при температурі 180-200оС, встановивши деко у верхній частині духовки. Через 15-20 хвилин нагрів вимикають. Карасі повинні залишатися в духовій шафі ще 10 хвилин, щоб вони краще просочилися власним соком.

Готову рибу перекладають на красиве плоске блюдо і прикрашають тонкими скибочками лимона і дрібно нарубаної зеленню петрушки або кропу. Подається смажений в сметані карась на стіл в гарячому вигляді.

Відео: Карась смажений без кісток