Короп в сметані

Для початку приготуйте зелень. Салат ретельно промийте в холодній проточній воді, приберіть корінці і підвісьте в затіненому місці вниз листям. Салат повинен добре обсохнути, але не пом`яти і не подвял, він знадобиться для оздоблення. Зелень кропу і петрушки добре промийте і дайте їм трохи обсохнути. Обсохлу зелень дуже дрібно наріжте. Можна використовувати овощерезку або подрібнити в блендері.

Карпа добре промийте, гострим ножем почистіть від луски. Зробіть надріз внизу живота і приберіть нутрощі. Знову промийте. Голову і хвіст не відрізати з ними риба виглядає більш ефектно на столі. Зробіть кілька невеликих надрізів на хребті і кілька косих над великими кістками.

Збийте яйце в блендері. Рибу умочіть або змастити збитим яйцем, обваляйте в борошні і трохи в панірувальних сухарях. Посоліть, за бажанням можна додати трохи меленого перцю. Розтопити вершкове масло на розпеченій сковорідці, і обсмажте коропа в ньому, поки не з`явиться золота скоринка.

В масло додайте трохи борошна, підсмажте. Додайте дрібно нарізану зелень і трохи води. Коли вода закипить, розбавте сметаною, трохи посоліть і покладіть коропа знову на сковороду. Гасіть рибу двадцять хвилин, потім переверніть, додайте води і тушкуйте ще десять хвилин.

На блюдо викладіть листя салату, акуратно розправивши їх, наріжте лимон і помідори, викладіть поверх салату. У центр помістіть рибу.