Підготовка риби для хе з коропа

Для приготування хе з коропа знадобляться такі інгредієнти: 1 свіжий короп, велика ріпчаста цибулина, велика морква, свіжа зелень кінзи, мелений червоний перець, мелений чорний перець, стакан соєвого соусу, 100 г оцтової есенції 70% -ної, 2-3 столові ложки рослинного масла.

Перш за все, необхідно почистити рибу. Розрізавши черевце коропа, видаляють всі нутрощі, зрізають плавники і голову. Луска легко видаляється за допомогою ножа. Розділивши тушку на 2 половинки по лінії хребта, виймають хребті, ребра і дрібні вилочки. Підготовлене філе нарізають невеликими шматочками.

Рецепт хе з коропа

Морква бажано натерти на крупній тертці. Лук нарізають тонкими півкільцями. Овочі пасерують в невеликій кількості рослинного масла на добре розігрітій сковороді. Готовність цибулі та моркви визначають по золотистому відтінку овочів.

Окремо готують маринад. У 800 мл прохолодної води розводять 4 столові ложки оцтової есенції. Маринадом заливають рибу і залишають на пару годин. Потім, оцтовий розчин зливають через друшляк.

Діяти потрібно гранично акуратно. Оцтова есенція робить рибу неймовірно вразливою. Необережне поводження може зіпсувати зовнішній вигляд страви. Переконатися, що риба замаринувалася повністю, можна по зміні кольору по всій товщині шматочків. Маринована рибка набуває дуже світлий відтінок.

Відео: Шашлик з коропа

Свіжа сира риба - досить небезпечний продукт. При наявності сумнівів у якості риби, маринувати її бажано не менше доби. У Росії хе часто готують, попередньо піддавши рибу обробці парою протягом декількох хвилин.

У глибоку ємність шарами укладають шматочки риби. Кожен шар пересипають сіллю, меленим перцем, рубаною зеленню кінзи, спеціями. Спеції підбирають за смаком. Головне, використовувати мелені приправи, в іншому випадку їх шматочки будуть вибиватися із загальної смакової гами. Між шарами викладають остиглий цибулю і моркву.

Підготовлені продукти заливають соєвим соусом, який повинен повністю покривати всі інгредієнти. Зверху наливають трохи рослинного масла. Ємність прибирають в холодильник на кілька годин. Краще готувати хе з риби ввечері. У цьому випадку вже в обід можна буде подати до столу оригінальне корейське блюдо. Найчастіше хе з риби подають як закуску, яка відмінно збуджує апетит.