Як запекти коропа

Виберете коропа. При покупці зверніть увагу на такі фактори свіжості, як ясні очі, блискуча луска без слідів слизу, відсутність неприємного запаху. Якщо в магазині, де ви купуєте рибу, передбачена очистка від луски - неодмінно скористайтеся даною послугою. Також попросіть покласти коропа в два мішки - упакований таким чином, він захистить інші продукти, які ви повинні купити.

Затримайтеся в овочевому відділі. Якщо хочете запікати коропа у фользі, овочі - краще супровід до такої страви. Купуйте по 250 г помідорів, свіжого фенхеля і цибулі-шалот. Також вам знадобляться 1 лимон, пучок петрушки і банку консервованих оливок.

Обробити рибу таким чином, щоб не зіпсувати її вигляд. Видаліть нутрощі, відріжте плавці, з голови вийняти очі і зябра. Ретельно промийте холодною проточною водою і насухо витріть тканинної або паперовою серветкою.

Вичавіть сік з половини лимона. Порубати листя петрушки, фенхель, помідори, цибуля-шалот і оливки, звільнені від маринаду. Трохи посоліть і заправте декількома краплями лимонного соку. Решта сік розподіліть всередині і зовні риби. для запікання коропа лимонний сік незамінний. Тільки з ним короп розкривається в повній смаковою гамою.

Відмотати лист фольги, в 2,5 рази перевищує довжину коропа. Розмістіть на ньому рибу (не забудьте посолити). Нафаршіруйте овочевою сумішшю, акуратно розподіляючи її всередині від голови до хвоста. Зверху покладіть кілька тонких шматочків лимона і приблизно 10-15 г вершкового масла. загорніть фольгу таким чином, щоб утворився конверт. Але не варто щільно «укутують» коропа. Залиште між ним і фольгою невеликий зазор. Такий зазор необхідний, щоб поверхня могла трохи заколероваться і запечений короп виглядав ще апетитний.

Запікайте коропа 30-40 хв. (В залежності від розміру риби). При подачі розкрийте фольгу тільки тоді, коли всі учасники трапези будуть готові. Запечену рибу необхідно їсти відразу, як тільки вона витягнута з духовки. При бажанні можна витягти коропа з фольги на деко, гарнірувати відвареною картоплею і ще зовсім трохи запекти. Рум`яна кірочка Карпу, запеченого даними способом, забезпечена.