Як вибрати сьомгу
Відео: Як правильно вибрати сьомгу? Корисні поради. рецепт ТВ
Сьомга - справжня окраса святкового столу, з неї готують смачні супи та другі страви. Однак найкраще смак сьомги розкривається в слабкосолений вигляді. Такий спосіб приготування дозволяє максимально зберегти всі найкорисніші якості цієї цінної риби. Але оскільки він не передбачає теплову обробку продукту, питання про якість риби постає дуже гостро. Щоб обрати сьомгу, яка буде дійсно свіжої, потрібно дотримуватися кількох правил.
Підберіть свій рецепт
1
Купуйте рибу тільки в тих магазинах, де є спеціальне обладнання, за допомогою якого досконально забезпечуються умови її зберігання. В основному, в магазини ця риба надходить в замороженому вигляді, оскільки поставляється зі скандинавських країн, а в охолодженому вигляді зберегти її досить важко. Охолоджена риба, згідно ГОСТам, зберігається не більше двох тижнів. Тому при покупці охолодженої сьомги перевірте сертифікат поставки і терміни зберігання.
2
Правильно заморожена і збережена відповідно до необхідних умов риба практично не втрачає своїх смакових і зовнішніх якостей. Якщо під час транспортування і зберігання сьомга піддавалася відтавання і знову заморожувалася, м`ясо набуває злегка жовтуватий відтінок, а луска стає сухою через сублімації вологи при багаторазовій заморожуванні.
3
Правильно зберігається риба практично не має запаху. таку сьомгу відрізняє свіжий, трохи вловимий аромат огірка. М`ясо її має ніжно-оранжевий колір - не дуже яскравий, але і не блідий.
4
Понюхали рибу? А тепер помацайте її - натисніть пальцем на луску. Новоутворена виїмка повинна тут же зникнути, як тільки ви приберете руку. М`якість і еластичність м`яса - ознака свіжості. Поверхня тушки повинна бути покрита рівним шаром блискучої і чистої луски. Перевірте зябра - темно-бордовий їх колір теж скаже про те, що риба свіжа.
5
Подивіться в очі сьомги. Очі у свіжої риби чисті, жовтого кольору, на їх поверхні не повинно бути сірою плівки. Сподобалися і очі - тоді беріть, не роздумуйте!
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепт маринаду для сьомги гриль
- Як приготувати другі страви з риби
- Як вибрати і готувати рибу правильно
- Як правильно вибрати копчену рибу: корисні поради
- Як приготувати сьомгу на сковороді
- Як приготувати сьомгу з соусом з хрону
- Як нарізати сьомгу
- Як приготувати котлети з сьомги
- Як прикрасити сьомгу
- Скільки можна зберігати заморожену рибу
- Як приготувати сьомгу в духовці
- Як зберегти копчену рибу
- Як зберігати солону сьомгу
- Як відрізнити сьомгу від форелі
- Як приготувати сьомгу у фользі
- Як запекти сьомгу в духовці
- Як смажити шашлик з сьомги
- Як смачно запекти сьомгу
- Як зберігати свіжу рибу
- Шашлик із сьомги
- Запікаємо сьомгу в духовці