Як нарізати сьомгу

Перш, ніж приступати до оброблення риб`ячої тушки, розпоровши сьомги живіт гострим ножем. Намагайтеся не прорізати занадто глибоко, щоб не зачепити жовчний міхур, гірке вмісту якого здатне безповоротно зіпсувати всю рибину.

Відріжте рибі голову, з неї може вийти чудова вуха. Подальше ваша поведінка буде залежати від того, що саме ви збираєтеся приготувати.

Якщо ви хочете засолити філе, візьміть довгий тонкий ніж. Не потрібно говорити, що він повинен бути до того ж дуже гострим. Зробіть з двох сторін від хребта поздовжні надрізи. За допомогою ножа відокремлюйте крок за кроком філе від хребтової кістки і ребер. В результаті у вас повинен вийти довгий пласт філе. Вийміть з нього дрібні кісточки пінцетом і можете приступати до засолюванні.

Для приготування стейків сьомгу різати не просто, а дуже просто. Ніж повинен бути широким і довгим, ну і гострим теж. Поріжте рибину поперечними сегментами шириною по 2-2,5 см. Якщо сьомга дуже велика, то стейки можна зробити і ширше - до 3-4 см.

Найскладніше нарізати сьомгу для суші і будь-яких інших страв, для яких потрібні дуже тонкі скибочки риби. Щоб вам було легше різати, злегка пріморозьте рибу. Покладіть філе риби на стіл. Притримуючи рукою, пройдіться гострим ножем уздовж усього пласту паралельно столу. Так ви отримаєте довгі напівпрозорі скибочки. А можна просто настругати філе поперечно, зрізаючи заморожену м`якоть стружка за стружкою.