Як чистити сьомгу
Найчастіше молоді господині не знають як правильно обробляти сьомгу. Способів чистки багато, деякі з них досить прості і не вимагають навичок. Філе риби добре використовувати для засолювання, запікання, приготування страв для дитячого харчування.
Содержание
Відео: Як швидко обробити рибу (лосось)
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - сьомга;
- - сіль;
- - ніж.
Інструкція
1
Відео: Оброблення сьомги майстер-клас в МЕГЕ частина 1
Вимийте рибу під холодною водою і витріть рушником. Можете натерти тушку сіллю, бажано великої, так вона не вислизне з рук при обробленні. Визначтеся, для чого вам треба використовувати продукт. Якщо для фарширування, то чистити треба за допомогою розрізу на хребті або черевця. Для приготування рулетів знадобиться філе.
2
Виберіть невеликий, добре наточеними ніж. Зробіть надріз уздовж спинки. Гострим кінчиком подсуньте його під кісточки і звільніть їх від філе риби, це потрібно зробити по обидва боки хребта. Звільніть кістка, намагаючись не пропороти шкіру. Відріжте хребет біля голови і хвоста за допомогою ножиць або ножа. Тепер знову промийте під водою і можете використовувати для приготування.
3
Промийте рибу і покладіть її на обробну дошку. Потім розріжте по діагоналі, починайте це робити з голови. Розріжте до кісток, намагаючись їх не перерізати. Розгорніть сьомгу хвостом до себе, після цього зріжте м`якоть до центру хребтової кістки. Робіть це короткими ривками, як би ковзаючи по кістках ножем. Проробіть аналогічну процедуру з іншого боку риби.
4
Візьміть отримане філе і покладіть його на обробну дошку так, щоб філе було зверху. Тримайте рибку міцно за хвіст, зробіть надріз від шкіри уздовж м`якоті. Тепер вам треба повернути ніж від себе так, щоб його гостра сторона виявилася між м`якоттю і шкірою у напрямку до голови. Продвигайте ніж між шкірою і м`якоттю, зрізаючи її ніби пиляючи. М`якоть відкладайте в сторону, в міру срезанія.После цього можете солити або робити рулети з риби, які зручно скріплювати хребтової кісткою або зубочистками.
Корисна порада
Перед чищенням, видаліть у сьомги нутрощі і зябра, вийміть печінку разом з жовчним міхуром, плівку, що вистилає внутрішню порожнину, відріжте все плавники.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як зробити сухий посол риби
- Як відокремити філе риби
- Як солити осетрину
- Як приготувати сьомгу на сковороді
- Як приготувати сьомгу з соусом з хрону
- Як обробляти оселедець
- Як чистити оселедець
- Як почистити форель
- Як нарізати сьомгу
- Як засолити лосося або форель
- Як обробити оселедець
- Як приготувати сьомгу в духовці
- Як обробити скумбрію
- Як відрізнити сьомгу від форелі
- Як обробити вугра
- Як обробити рибу
- Як смачно посолити рибу
- Як обробити судака
- Як приготувати сьомгу у фользі
- Як смажити шашлик з сьомги
- Відварна сьомга під брусничним соусом