1. Для початку необхідно покласти оселедець на обробну дошку (між дошкою і рибою можна прокласти шар паперу, тоді очищення дошки після закінчення оброблення відбуватиметься набагато швидше). Спершу гострим ножем потрібно зробити рівний надріз на черевці, але не строго по центру, а в одному сантиметрі про центральної лінії. Другий надріз виконується поруч з головою - паралельно зябер оселедця. Потрібно постаратися зробити цей розріз таким, щоб він відокремив передній плавник разом з головою риби.

  2. Через зроблений надріз слід витягти з черевця риби ікру, якщо вона представляє для вас інтерес. Відклавши її в сторону, витягаємо з черевця все потрохи. Щоб якісно вичистити рибу всередині, необхідно зробити на черевці другий надріз, а також відрізати й викинути найнижчу, костисту частина риби - вона все одно непридатна для їжі, так як складається переважно з кісток і жиру.

  3. Видаляємо нутрощі риби, плавники, голову. Очищену тушку оселедця необхідно промити під холодною проточною водою, позбавляючись при цьому від тонких чорних пленочек, що вистилають черевце риби всередині.

  4. Тепер необхідно обробити оселедець на шматки. Для цього потрібно акуратно видалити верхній плавник з дрібними кістками, прикріпленими до нього, а також надрізати уздовж спини шкіру і зняти її. Така ж операція проробляється і на нижній половині риби - слід видалити плавник, яких знаходиться поруч з хвостом. Знімаючи шкіру з оселедця, тягніть її у напрямку до хвоста, і відрізайте хвіст разом зі шкірою.

  5. Оскільки в оселедця зазвичай буває досить багато кісток, необхідно розділити рибу на дві половини - нижню і верхню, причому в процесі їх відділення майже всі великі кістки зазвичай залишаються на скелеті і в верхній половині риби. В результаті ви отримаєте дві смужки філе з черевця і спину риби, поки ще сидить на хребті. Відокремлювати м`ясо оселедця від хребта доведеться руками і ножем. Зазвичай м`ясо відділяється від кісток досить легко, для усунення самих дрібних і тонких кісточок, що застрягли в м`ясі, можна скористатися звичайним пінцетом. Готове філе можна замаринувати, а можна подати на стіл просто нарізаним на шматочки.

Відео: 2 СПОСОБИ якнайшвидше розправитися оселедець