Як перегнати вино

Елементарний перегінний аппаратВозьміте каструлю підходящої ємності, поставте на дно каструлі високу підставку - консервну банку дном вгору, пробийте в бортах підставки, ближче до дна, кілька отворів, щоб вона не вібрувала і не підстрибувала під дією пара. Поставте на підставку тарілку, діаметром на 6-10 міліметрів менше, ніж діаметр каструлі.

Налийте в каструлю вино так, щоб рівень рідини був нижче пробитих в бортах банки отворів, поставте на каструлю зверху таз з холодною водою, промажте тестом стик між бортом каструлю і дном таза з холодною водою. Поставте апарат на вогонь. Продукт перегонки буде конденсуватися на дні таза і стікати в тарілку.

Простий перегінний аппаратВозьміте дві скляні банки ємністю 10 і 3 літри, заповніть половину банки ємністю 10 літрів вином, закрийте пробкою з двома отворами. Закрийте другу банку ємністю 3 літри такий же пробкою з двома отворами, з`єднайте, використовуючи отвори в кришках, обидві банки трубкою (вона повинна доходити майже до дна маленької банки). Вставте в друге отвір в кришці великий банки термометр, введіть в друге отвір в кришці маленької банки коротку трубку для відведення зайвої пари назовні.

Переверніть маленьку банку денцем вгору і поставте в ємність з холодною водою або ж в раковину під струмінь проточної води. Наповніть таз або низьку каструлю водою і поставте на вогонь, щоб зробити водяну баню. Залийте велику банку вином до половини, поставте на водяну баню.

Чи не фільтруйте вино перед перегонкою, заливайте в перегінний апарат як є - з вичавками, ягодами. Нагрійте ємність з вином до 65-68 ° С, щоб воно почало перетворюватися в пар, дочекайтеся, поки продукту перегонки набереться близько 1-2% від початкового кількості вина. Зберіть цю рідину окремо - це перша фракція, її не можна пити і використовувати для зовнішнього застосування, так як вона шкідлива для організму людини.

Змініть посуд, в яку збираєте продукт перегонки, нагрійте вино від 65 до 78 ° С і швидко зменшіть швидкість нагрівання, підтримуйте температуру кипіння між 78 і 83 ° С, на паузу перегонку, коли температура вина підійде до 85 ° С. Зберіть продукт другої фракції окремо , це буде придатна до вживання в їжу рідина. Підніміть температуру кипіння, завершіть перегонку, зберіть продукт третьої фракції, так звану «запашну воду», в окремий посуд.