Рецептура шоколадної маси дозволяє приготувати безліч різноманітних ласощів, тому для початку будемо вчитися готувати найпопулярніші цукерки: трюфелі, цукерки в вафельної обсипання і в шоколадній глазурі.

готуємо праліне

Праліне - популярний кондитерський інгредієнт, який представляє собою подрібнені горіхи в карамелі. Для приготування праліне знадобиться 300 г горіхів без шкарлупи - найкраще підійде мигдаль або фундук. Горіхи очищають від тонкої плівки і обсмажують на вершковому маслі.

Поки горіхи остигають, готують карамель: 300 г цукрового піску заливають 8 склянками води і нагрівають суміш до повного розчинення цукру. Бажано обійтися без помішування, щоб карамель виходила гладкою, рівною і прозорою.

Простору форму змащують олією, висипають в неї горіхи, заливають гарячою карамеллю і залишають до повного застигання маси.

Відео: Цукерки з шоколаду своїми руками Валентинка на 14 лютого

Після цього горіхово-карамельну пластину розламують на кілька частин і подрібнюють за допомогою кухонного комбайна до стану дрібної крихти-праліне.

Приготування шоколадної маси

500 г гіркого шоколаду розтоплюють на водяній бані, після чого змішують з 300 г жирних вершків (жирність не менше 30%). В отриману суміш додають праліне і ретельно перемішують до стану однорідності.

Якщо приготування цукерок розраховане тільки на частування дорослих людей, то в масу можна додати трохи рому, лікеру або коньяку.

Готову масу загортають в поліетилен або викладають на скляну тарілку і прибирають в холодильник для застигання приблизно на годину.

Добре застигла маса дозволяє з легкістю відокремлювати невеликі фрагменти і ліпити цукерки потрібної форми.

саморобні шоколадні цукерки

З застиглої шоколадної маси ліплять невеликі кульки з витягнутою верхівкою, як у класичних трюфелів. Готові кульки прибирають в морозильну камеру на 15-20 хвилин, після чого ретельно обвалюють в порошку какао і розкладають по заздалегідь підготовленим коробок.

саморобні трюфелі

З решти шоколадної маси формують кульки і обвалюють їх в вафельної крихті або поливають розтопленим білим і чорним шоколадом.

Під час формування цукерок всередину можна покласти половинки горіхів, сушені фрукти або ягоди - в залежності від уподобань домочадців.

асорті

Готові домашні цукерки рекомендується зберігати в прохолодному місці.