Секрети ідеального пюре

Картопляне пюре можна сміливо назвати найпопулярнішим видом гарніру. Воно підходить до страв з овочів, м`яса і риби - воістину універсальний, смачне і дуже ситне доповнення до страви.
Я зібрала 5 важливих правил, дотримуючись яких ви зможете приготувати ніжне картопляне пюре, яке точно припаде до смаку вашим близьким!

1. Вибираємо картопля.

Для приготування ідеального пюре краще вибрати немолодий картопля, але ні в якому разі не пророслу. Вибираємо пружні бульби з рівною і щільною шкіркою.

2. Правильно нарізаємо

Зварити картоплю нескладно, але для приготування відмінного пюре його потрібно обов`язково очистити і розрізати на рівні частини. Краще не нарізати картоплю занадто дрібно. Так він, звичайно, звариться швидше, але і втратить більше крохмалю. Кладемо картоплю не в холодну воду, а в уже киплячу і злегка підсолену. Після того як картопля зварилася, зливаємо воду і злегка підсушують на теплій плиті.

3. Розминаємо картопля вручну

Багато, безумовно, хочуть заощадити час і використовують кухонний комбайн, блендер або міксер, щоб розім`яти картоплю. Ми все ж радимо витратити трохи сил і зробити це вручну за допомогою толкушки. Пам`ятаємо, що ніяких грудочок в пюре залишитися не повинно.

4. Додаємо молоко і вершкове масло

Щоб картопля не потемнів, заздалегідь підігріваємо молоко, розтопивши в ньому вершкове масло, і додаємо суміш в уже розім`яту і гарячу картоплю в кілька прийомів, злегка збиваючи. Так пюре вийде ніжного вершкового кольору. На цьому етапі пюре потрібно посолити.

5. Правильна подача

Каструлю з гарніром накриваємо рушником і ненадовго залишаємо, щоб пюре набуло ідеальну консистенцію. Картопля досить довго зберігає тепло, так що додатково розігрівати його потім не буде потрібно. Перед подачею посипаємо зеленню.
Картопляне пюре краще не зберігати і не розігрівати. Якщо воно все-таки залишилося, то краще використовувати його в якості начинки або для приготування запіканки.

Відео: Секрет №7 щоб вийшло ідеальне картопляне пюре

Картопляне пюре із запеченою тріскою

Вам знадобляться:
400 г філе тріски
800 г картоплі
1 цибулина
1 зубчик часнику
естрагон
100 мл молока
50 г вершкового масла
30 г тертого сиру
сіль перець
2 ст. л. оливкового масла
приготування:
1. Готуємо пюре традиційним способом.
2. Чистимо і нарізаємо цибулю і часник. Обсмажуємо їх в сковороді на оливковій олії. Додаємо філе тріски, солимо, перчимо і обсмажуємо на слабкому вогні по 5 хвилин з кожного боку.
3. Викладаємо рибу разом з цибулею і часником в 4 окремих горщика і додаємо естрагон.
4. Зверху рівним шаром викладаємо пюре, посипаємо тертим сиром, виклавши також вершкове масло.
5. Запікаємо в духовці 10 хвилин.