Смажені пиріжки з картоплею і зеленню: рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

Відео: Фуршетні, смажені пиріжки з картоплею

Для тесту:

- 300 мілілітрів кислого кефіра-
- 400 грамів пшеничного борошна-
- 1 чайна ложка цукрового песка-
- 1 чайна ложка харчової соди-
- 1 чайна ложка солі-
- 3 столові ложки рафінованої соняшникової олії.

Для начинки:

- 5 картофелін-
- 1 ріпчаста цибулина-
- 1 куряче яйце-
- 100 мілілітрів молока-
- 3 столові ложки вершкового масла-
- 1 пучок укропа-
- соль-
- рослинна олія.

В кефірі добре розмішати харчову соду, цукор, сіль і 1 столову ложку рослинної олії. Розмішуючи ложкою, додати невеликими порціями борошно. Потім ретельно вимісити тісто руками, поступово додаючи залишився рослинне масло.

Щоб свіжий кефір перетворити в кислий, потрібно дістати його з холодильника і залишити на 7-8 годин або на ніч в теплому місці.

Коли тісто для пиріжків стане м`яким і еластичним, загорнути його в харчову плівку і залишити на 30 хвилин. Очищену картоплю, відварити до м`якості, злити рідину і розім`яти. Додати молоко, сире яйце, дрібно посічену зелень кропу, підсмажену на олії цибулю, посолити і перемішати.

Пиріжкові тісто обробити на невеликі кульки. Кожен кульку розкачати, покласти в середину начинку і сформувати пиріжки. Обсмажити пиріжки на сковороді в добре розігрітій олії з двох сторін.

Смажені пиріжки з м`ясом і рисом: рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

Для тесту:

- 800 грамів пшеничного борошна-
- 200 мілілітрів молока-
- 1 куряче яйце-
- 10 грамів сухих дрожжей-
- 1 чайна ложка цукрового піску.

Для начинки:

- 600 грамів відвареної говядіни-
- 1 ріпчаста цибулина-
- 100 грамів ріса-
- чорний мелений перець-
- соль-
- 200 мілілітрів соняшникової олії (для смаження).

Відео: Полтавські пиріжки з квасолею - Kulinar24TV

Рис відварити в підсоленій воді готовності і змішати з відвареним м`ясом, пропущеним через м`ясорубку. Додати обсмажений до золотистого кольору цибулю, поперчити, посолити і перемішати.

Борошно просіяти і змішати з сухими дріжджами. Потім в миску з борошном влити тепле молоко, попередньо розчинивши в ньому чайну ложку цукру. Поставити на 20 хвилин в тепле місце, не перемішуючи. Коли дріжджі активізуються, додати яйце, трохи солі і пів чайної ложечки рослинного масла.

Смажені пиріжки з дріжджового тіста смачні як в теплом, так і в холодному вигляді і можуть чудово зберігатися в холодильнику по кілька днів.

Перемішати тісто і при необхідності додати ще трохи борошна. Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Розрізати тісто на кілька частин гострим ножем. Потім кожну частину - ще на кілька однакових шматочків. Розкачати кожен шматочок в гурток. В середину кожного кружечка викласти столову ложку начинки і зліпити пиріжки. Обсмажити в розігрітій олії до золотистого кольору з кожного боку.