Простий рецепт солоних томатів


Більшість рецептів солінь із зелених помідорів є варіацією базового, традиційного методу. Можна солити зелені томати цілком, особливо якщо це помідори чері, можна - нарізавши на половинки, четвертинки, скибочки. Можна додавати до них шматочки солодкого перцю, ріпчастої цибулі, різні прянощі, такі як часник, кмин, корінь імбиру. Але в основі все одно буде міцний розсіл, що оберігає овочі від псування.

На кілограм зелених томатів вам понадобітся-
- 2 склянки води-
- 2 столові ложки крупної солі.
Покладіть до них класичний набір спецій, що складається з:
- 1 чайної ложки насіння жовтої горчіци-
- 1 чайна ложка насіння сельдерея-
- 1 чайна ложка насіння коріандра-
- 1/2 чайної ложки чорного перцю горошком-
- 1/2 чайної ложки запашного перцю.

Солоні томати можна використовувати не тільки як закуску, а й як гарнір до різних видів смаженого м`яса. Скибочки таких помідорів кладуть в гамбургери і хот-доги.

Вимити, обсушити і наріжте томати. Розкладіть по стерилізованим банкам, покладіть туди ж суміш спецій. У каструлі доведіть до кипіння воду і сіль. Простежте, щоб сіль повністю розчинилася. Злегка охолодіть розсіл і розлийте по ємностей з нарізаними помідорами, залишаючи вільним близько півсантиметра у горлечка банки. Потім остаточно охолодіть і зберігайте соління в темному прохолодному місці терміном до 3 місяців. Томати будуть готові до вживання через 7 днів.

Щоб в банках з помідорами не залишилося повітряних бульбашок, вставте в посудину паличку для шашликів, а після того як заллєте розсіл, витягніть.

Відео: Мариновані зелені помідори. Як замаринувати зелені помідори

Томати солоні разом з огірками


Засолені зелені томати разом з огірками і здивуєте гостей і домочадців такої незвичайної закускою, що поєднує «два в одному». Вам знадобиться:
- 2 чашки томатів черрі-
- 8 короткоплодних огурцов-
- жменю укропа-
- 1 столова ложка насіння коріандра-
- 5 зубчиків чеснока-
- 1/2 склянки крупної солі-
- 3 склянки води.

Овочі промийте та висушіть. Видаліть. Огірки наріжте поперек шматочками завдовжки в 2-3 сантиметри. Викладіть, чергуючи, в банки томати, парасольки кропу і огірки, покладіть часник і насіння коріандру. Змішайте в каструлі воду з сіллю, доведіть до кипіння і влийте в ємність з овочами. Злегка охолодіть і накрийте кришками. Зберігайте в холодильнику. В цей же розсіл, разом з огірками і томатами ви можете покласти невеликі стручки солодкого перцю, замість огірків можна посолити з помідорами нарізані на шматочки молоді кабачки, патисони.