Як зробити овочеву суміш в маринаді

рецепт №1

Для цього рецепта виберіть найдрібніші помідори, стиглі, з твердою шкіркою і щільною м`якоттю. Очистіть їх від плодоніжок і ретельно вимийте в холодній проточній воді. Дрібні огірки вимийте і покладіть в банки, а більші наріжте кружальцями завтовшки близько 2 см. Очистіть цибулини, зріжте верхню частину, розріжте їх на 4 частини. Якщо цибулини зовсім дрібні, то їх можна взагалі не різати і укладати цілком. Вимиту і очищену моркву наріжте дрібними кружечками. У цвітної капусти приберіть листя і розділіть її на суцвіття, вимийте. Солодкий перець промийте, очистіть від насіння, наріжте на дрібні шматочки. Очищені зубчики часнику укладайте цілими.

Простерилизуйте банки. На дно кожної покладіть пару горошин чорного перцю і пару штук гвоздики. Змішайте інгредієнти для маринаду, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і остудіть до 70 градусів. Покладіть овочі в банки, залийте гарячим маринадом і прикрийте кришками. Стерилізують банки при температурі 100 градусів протягом 10 хвилин, потім щільно закрийте і відправляйте на зберігання.

рецепт №2

Ретельно промийте всі овочі. Дрібно наріжте капусту, так само, як для закваски. Зелені помідори дрібно наріжте. Перці очистіть від насіння, опустіть на кілька хвилин в киплячу воду, а потім наріжте смужками. Огірки наріжте кружальцями, а очищену цибулю порубати на дрібні кубики. Змішайте всі овочі.

Інгредієнти для заливки змішайте, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, трохи остудіть. На дно банок викладіть прянощі. Кожну банку заповніть заливкою приблизно на чверть, а потім викладіть туди овочі так, щоб рідина їх повністю покривала. Пастеризують банки при температурі 90 градусів протягом 15-20 хвилин, а потім закрийте або закатати. Пам`ятайте, чим більше банки, тим довше їх необхідно пастеризувати.