Все, що потрібно знати про яйця

Публікую статтю з сайту Росконтроля, в якій розповідається, ніж білі яйця відрізняються від коричневих, які з них можна назвати дієтичними і чи дійсно холестерин в яйцях особливо небезпечний.
1. Яйця корисні і поживні. В середньому куряче яйце містить 80 кілокалорій. За калорійністю воно еквівалентно яблуку середнього розміру, половині банана, 100 грамам яловичого мови або курячих стегенець. Крім того, в яйцях містяться цінні вітаміни, мікроелементи і білок. Вживання в їжу яєць не тільки забезпечує енергією, але і позитивно позначається на стані волосся, зору і всього організму.
2. Холестерин в яйцях не так небезпечний, як прийнято вважати - він міститься тільки в жовтку і врівноважується лецитином (речовина, також міститься в яйцях і допомагає переробляти холестерин і жири).
3. Є сирі яйця небезпечно. Смачний гоголь-моголь може принести неприємні наслідки у вигляді сальмонельозу. Небезпечна бактерія часто знаходиться в сирих яйцях і гине при тепловій обробці. Також важливо ретельно мити яйця і не допускати попадання мікробів з поверхні шкаралупи в яєчну масу.
4. У середньому, курка-несучка приносить приблизно 250 - 300 яєць на рік. Щоб знести одне яйце їй потрібно близько суток.5. Білі яйця так само корисні, як і коричневі. Всупереч поширеному міфу про виняткову користь і смакових якостях коричневих яєць в порівнянні з білими, останні нітрохи не гірше. Різниця полягає лише в породі курей, які несуть ці самі яйця. Колір шкаралупи залежить від масті несучки - у рябих яйця коричневі і бежеві, а білі кури несуться білими яйцями. Колір жовтка залежить тільки від дієти курки.
6. Японія - світовий лідер по споживанню курячих яєць. В середньому, кожен житель країни щодня з`їдає по одному яйцю.
7. Дієтичні яйця корисніше столових. Класифікація яєць на дієтичні і столові залежить від їх свіжості. Дієтичними вважаються яйця, які зберігалися при позитивній температурі не більше 7 діб після знесення. Столові можуть зберігатися до 25 діб. Дієтичні, в свою чергу, діляться на добірні (від 65 грамів) і яйця I (не менше 55 грамів) і II (не менше 45 грамів) категорій.
8. Яйця можна зберігати поряд з сильно пахучими продуктами. Завдяки пористій шкаралупі вони легко вбирають запахи.
9. Чим довше яйце піддавалося термічній обробці, тим важче воно засвоюється. Яйце, зварене круто перетравиться організмом приблизно за три години. Саме тому круті яйця краще не їсти перед сном.
10. Щоб визначити свіжість яйця можна опустити його в чашу з холодною водою. Чим свіже яйце, тим меншого розміру його повітряна камера, значить, яйце потоне. У той же час, несвіже яйце спливе на поверхню, таке яйце не бажано вживати в їжу.