Як приготувати закваску наріне

Візьміть 0,5 літра молока (краще всього підійде молоко 2,5-3,5% жирності, використовувати можна як магазинне, так і домашнє), налийте його в каструлю і доведіть до кипіння. Обов`язково зніміть піну.

Залийте в термос окріп до верху, закрийте його і залиште не менше ніж на 15-20 хвилин. Опустіть стерильний термометр в каструлю з молоком, почекайте до тих пір, поки температура молока не опуститься до 40-45 градусів. Термометр простерилизуйте спиртом або ж опустіть його щуп в чайник і дайте йому прокипіти кілька хвилин. Вилийте окріп з термоса і почекайте, поки сам термос добре охолоне.

Відкрийте флакон Наріне, Спочатку упевніться, що він не має ніяких зовнішніх пошкоджень. У флакон налийте трохи молока 40-45 градусів. Ретельно збовтайте його. У каструлю з молоком вилийте содержимой флакона і перемішайте стерильною ложкою (стерилізувати треба не менше 2 хвилин). Перелийте все в термос або банку і щільно закрийте кришкою. Якщо замість термоса використовувалася банку, її потрібно обов`язково загорнути в теплу ковдру і поставити на 12 годин в тепле місце (в опалювальний сезон - на батарею або недалеко від неї, в теплу пору року - поставте на вікно розташоване на сонячній стороні).

Після закінчення часу, перелийте закваску в банку (обов`язково простерилізовані) і поставте в холодильник. Якщо для приготування Наріне була використана банку, закваску поставте в холодильник в ній, не переливаючи. Через 2 години закваска Наріне готова до того, щоб з неї робити кисломолочний напій Наріне або, наприклад, йогурт або сир.