підготовка


Перед обрушенням овес очищають від сміття і домішок іншого зерна за допомогою сепаратора. Потім овес проходить сортування (зерновий розсівання), де відокремлюються одна від одної дрібні, великі і середні зерна. Для вівсяних пластівців використовується тільки велике зерно. З середнього роблять толокно, а найдрібніше йде на виробництво фуражу для корму тварин.

Далі великі зерна промиваються в спеціальній зерномоечной машині. Потім відправляються в Пропарювач, де його близько двох хвилин обробляють паром при температурі вище + 100 ° С. Це робиться для того, щоб легше було відокремити зерно від лушпиння. Завдяки обробці при високій температурі також деактивуються ферменти, що сприяють прогорканию жиру, що міститься в круп`яному вівсі, що підвищує термін використання і зберігання готових вівсяних пластівців.

Відео: Вівсяна крупа. "Геркулес" або "екстра"?

Після пропарювання зерно відправляється на сушку. При висиханні оболонка деформується і потім овес знову вирушає на сортування, на цей раз для того, щоб відокремити лушпиння від ядра.

обрушення


Обрушення відбувається на наждакових машинах. Далі крупу пропускають ще через один агрегат для відділення лушпиння і борошняного пилу. Потім знову сортують в сепараторі, видаляючи дрібниця і роздроблену крупу. З сита, в якому залишається ціла завалена якісна крупа, береться сировина для пластівців.

Перед тим, як розплющити крупу, її ще раз очищають від пилу і залишків лушпиння, пропускають через магніт для відділення випадкових металевих домішок, потім через падді-машину для повного видалення залишків необрушенного крупи.

Відео: Вівсяні пластівці, Геркулес - Як вибрати? Що корисніше? Поради на Рецепт ТВ

розплющення


В результаті всіх цих операцій в крупі має залишитися не більше 0,5% сторонніх домішок. Це допустима норма, при якій крупа йде на подальшу переробку. Її знову пропарюють протягом двох-трьох хвилин і витримують близько півгодини в спеціальному бункері, підвищуючи вологість до 12,5%. Волога крупа краще дробиться і менше кришиться. При другому пропаривании відбувається клейстеризація крохмалю, що міститься в крупі, що сприяє хорошому засвоєнню організмом кінцевого продукту - вівсяних пластівців.

Останній етап - вівсяну крупу розплющують на верстаті, який має обертові з однаковою швидкістю валки. Товщина готових пластівців після розплющування - не більше 0,4 мм. Їх ще раз пропускають через апарат відділення сміття і лушпиння, охолоджують, підсушують і фасують в коробки або пакети.

Відео: Як я роблю вівсяну муку для ПП рецептів в домашніх умовах