Як зробити карбонад

Для того, щоб самостійно приготувати карбонат, візьміть шматок м`яса. Краще, якщо на ньому зверху був залишений рівномірний шар жиру товщиною близько одного сантиметра. Це сприяє збереженню соковитості карбонату.

Промийте м`ясо під струменем холодної води і висушіть за допомогою рушника. Виділений шматок злегка надсекіте по поверхні ножем. Візьміть сіль, змішайте її з мускатним горіхом, який краще використовувати у вигляді порошку.

Часник очистіть від лушпиння, розділіть на часточки. Можете покласти спецію в ступку і потовкти або використовувати терку. Після чого додайте його до солі з горіхом і ретельно перемішайте.

Візьміть підготовлений шматок філе і натріть його отриманою сумішшю. Поставте м`ясо в сухе прохолодне місце на добу. Дайте маринаду добре вбратися, додатково можете використовувати зубчики часнику, порізані на брусочки. Їх потрібно вкласти в прорізи на м`ясі, зроблені гострим ножем.

Продукт покладіть на деко, жирної частиною вгору, можете звернути його в фольгу, тільки стежте, щоб вона щільно покривала шматок, інакше продукт вийти сухим. Поставте карбонат в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом 5-6 годин до повного пропікання і утворення рум`яної скоринки.

Гаряче м`ясо покладіть в широку чашу і притисніть вантажем, з цією метою використовуйте, наприклад, банки з водою, встановлені на тарілці. Після чого охолодіть карбонат і зніміть вантаж. Поставте отриманий продукт в холодильник. Він готовий до вживання!