Як приготувати карбонад

Карбонад

Содержание

Інструкція
Відео: Ніжний карбонат (прямо найніжніший)!
Корисна порада
Відео: Як зробити карбонад варено-копчений || Перевірений рецепт || Як коптити м`ясо в домашніх умовах

- це м`ясо - як правило, зі свинячої корейки, приготоване особливим чином. При його приготуванні збереження шару жиру на м`ясі вважається обов`язковою умовою. Але слід врахувати, що товщина жиру не повинна перевищувати 1-1,5 см. За технологією м`ясо необхідно злегка надрізати, щоб воно краще ввібрало аромат спецій. Рецептура і процес приготування страви досить прості.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1,5 кг свинячої корейки
4 зубчики часнику
1 ч. Ложка крупної солі
чорний мелений перець
червоний мелений перець
сушений імбир
паприка
розмарин
коріандр

Інструкція

Підготуйте м`ясо. Промийте його під холодною проточною водою і обсушити паперовим рушником.

По всій поверхні м`яса зробіть неглибокі надрізи, приблизно через 1 см.

Часник почистіть.

У ступку додайте спеції, сіль і часник і добре розітріть товкачем.

Повапните ретельно м`ясо, потрапляючи в надрізи готовою сумішшю.

Розмарин прикріпіть до м`яса за допомогою кулінарної нитки.

Форму для запікання змастіть маслом і викладіть в неї м`ясо.

Помістіть м`ясо в попередньо прогріту до 230 градусів духовку.

Готуйте м`ясо при 230 градусах 30 хвилин.

Потім дістаньте м`ясо, полийте соком і помістіть в духовку.

Знизьте температуру до 180 і запікайте ще 30-35 хвилин.

З готового карбонада зніміть кулінарну нитку і наріжте м`ясо порційно.

Відео: Ніжний карбонат (прямо найніжніший)!

Подавайте м`ясо з легким салатом і свіжими овочами.

Корисна порада

Відео: Як зробити карбонад варено-копчений || Перевірений рецепт || Як коптити м`ясо в домашніх умовах

При купівлі м`яса зверніть увагу на його зовнішній вигляд і запах. Хороша свинина повинна бути блідо рожевого кольору.

Тонка блідо-рожева або блідо-червона скоринка від підсихання м`яса - явище цілком нормальне, але ніяких сторонніх відтінків або плям на м`ясі бути не повинно. Не повинно бути і слизу, якщо ви докладете до свіжого м`яса долоню, вона залишиться практично сухий.

Крім цього зверніть особливу увагу на жир, він повинен бути молочно-білого кольору. М`ясо не повинно мати неприємного запаху.

В свинину для поліпшення смаку зазвичай додають розмарин, майоран, чабер, кмин, чорний і червоний перець, мускатний горіх і коріандр. Майоран в м`ясо кладуть зазвичай разом з чебрецем, їх поєднання надає страві неповторний аромат. Робиться це перед початком теплової обробки.

Дуже добре поєднується з будь-яким м`ясом імбир і карі.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі