Куряче філе гарячого в`ялення

Відео: Бастурма з курячого філе

Содержание

Відео: Бастурма з курячого філе
Вам знадобиться
Інструкція

Якщо вирішили зробити куряче філе гарячого копчення незвичайним способом, то цей рецепт підкаже, як це зробити. Замість відкритого повітря, щоб прискорити процес, ми скористаємося духовкою. Сиров`ялені м`ясо ми робити не будемо, зробимо так, щоб філе злегка прогрілося. М`ясо вийде відмінний, соковите, рівномірно просолене.

Приготувати куряче філе гарячого в`ялення

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- оцет;
- перець;
- сіль - 0,5 ч.л .;
- грудка або філе - 1 шт.

Інструкція

Якщо використовуєте грудку, то виріжте кістка і сухожилля, зніміть шкіру. Змастіть м`ясо оцтом, посипте крупномолотим перцем і сіллю. Якщо хочете, щоб посол був сильним, використовуйте дві третини ложки солі. Для слабосоленого філе використовуйте солі набагато менше.

Покладіть м`ясо в миску, помістіть в холодильник на 5 годин. Грудки періодично перевертайте. Потім злегка обсушити грудки за допомогою паперового рушника, якщо з них виділилася рідина.

Візьміть з духовки грати, просуньте між її прутами шматок філе. Приколіть його дерев`яною паличкою або дерев`яним шашличним шампуром. Палички розташовуйте поперек граткових прутів.

Встановіть решітку в духовці на верхній рівень. На самому нижньому рівні розташуйте порожній деко. Це треба, щоб в нього капав сік з грудок.

Розігрійте духовку до 60oC, відкрийте дверцята. Можете включити, якщо є, режим вентиляції. Вяльте курку протягом п`яти годин.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі