Як згасити куряче філе

Для приготування цієї страви купите куряче філе - біле м`ясо без кісток або курячу грудку цілком. У другому випадку м`ясо обійдеться вам трохи дешевше, а кісточку ви зможете потім використовувати для курячого супу. Відокремити м`ясо від кістки - зовсім нескладно. Зазвичай з країв м`якоть відходить дуже просто. В середині можна зробити невеликі надрізи ножем між хрящем і м`ясом. Після того, як ви відокремте м`якоть, зніміть з курячої грудки шкіру.

Промийте м`ясо під холодною водою. Дайте воді стекти, обсушити філе серветкою і приступайте безпосередньо до приготування страви. Розріжте м`ясо на невеликі смужки довжиною приблизно 5-6 см і 1 см в перетині.

Потім розтопіть в сковорідці три столових ложки вершкового масла. Соняшникова в даному випадку не підійде. Необхідно підкреслити вершковий смак у страві. Злегка обсмажте шматочки курки на невеликому вогні. Якщо м`ясо повністю забере у себе масло, додайте ще трохи.

Перекладіть обсмажену курку в сотейник і займіться цибулею. Візьміть одну цибулину середньої величини. Зніміть з неї лушпиння, дрібно порубати і викладіть на сковорідку з-під курки. Обсмажте цибулю на маленькому вогні. Викладіть цибулю в сотейник з куркою, додайте трохи води, щоб вона не покривала м`ясо, тушкуйте 5-7 хвилин.

Поставте на плиту сковорідку, коли вона розжариться, висипте в неї півтори столових ложки борошна. Постійно помішуйте, щоб мука не підгоріла. Як тільки вона стане світло-коричневого кольору, додайте столову ложку вершкового масла. Розімніть борошно і поступово вливайте вершки, не перестаючи помішувати. Як тільки у вас вийде однорідний соус без грудочок, влийте його в сотейник з куркою. Гасіть курку з підливою ще 10-15 хвилин. Після чого знімайте з вогню і подавайте на стіл.