Як приготувати мідії в панцирі

М`ясо мідій використовують для приготування салатів, закусок, перших і других страв. Спробуйте приготувати мідії з овочами.

До початку приготування потрібно почистити раковини під струменем холодної води щіткою і трохи поскоблить їх ножем. Крім цього потрібно обов`язково видалити маленький, схожий на волосся, пучок волокон, за допомогою яких молюск прикріплюється до кам`янистого поверхні морського дна. Щоб обірвати «борідку» досить сильно потягнути за неї. м`ясо мідії від цього не постраждає.
Після цього живі молюски покладіть в холодну воду на кілька годин, періодично змінюючи її, щоб видалити залишки чужорідних тіл і піску.

Очистіть і подрібніть ріпчасту цибулю і часник, очищену моркву і корінь селери наріжте соломкою. Вимийте і порубаєте пучок петрушки.
Розігрійте у великій каструлі вершкове масло і трохи тушкуйте овочі, петрушку, зубчик часнику, додайте лавровий лист і горошини чорного перцю.
Влийте в каструлю воду і сухе вино, посоліть і довести до кипіння.

Опустіть в киплячу суміш підготовлені мідії і варіть під кришкою 7-10 хвилин на сильному вогні, поки всі раковини не відчиняться. Час від часу вам доведеться струшувати каструлю. потім відкиньте мідії на друшляк, приберіть не відкрили, розкрийте інші раковини ширше, посипте петрушкою і подайте до столу.
Смачного!