Як зварити хороший кави

Підберіть сорт зерен кави на ваш смак. Два основних види кавових зерен - це робуста з в`язким різким смаком і традиційна арабіка.

Якщо ви придбали несмажених «зелений» кави, то обсмажте зерна в домашніх умовах в спеціальному ростері або в звичайній чавунній сковороді. Рівномірно прогрійте ростер. На дно насипте зерна в один-два шари. Поставте посуд на слабкий вогонь, поступово збільшуючи нагрів. Помішуйте зерна дерев`яною лопаткою. Безпосередня обжарка починається після першого тріска зерен. Зерна починають збільшуватися в розмірі і стають темними. Після цього ви можете зупинити обжарку в будь-який момент, але не доводите зерна до чорного стану. Слідкуйте за парою. Як тільки він стає їдким і щільним, негайно припиняйте обжарку. Пам`ятайте, що зелені кавові боби зберігаються протягом одного року, а обсмажені всього кілька місяців.

Варіть каву з свіжомелених зерен. Помел повинен бути дуже дрібним, «під турку». Залежно від бажаної міцності приготованої кави, візьміть від однієї до двох чайних ложок свіжомелених зерен на 50 мл міцного напою. Залишки меленої кави зберігайте в морозилці. Перед варінням кави підігрійте чашки, в яких він буде подаватися, так як холодна чашка зіпсує смак якісного напою.

Нагрійте турку на невеликому вогні. Насипте в неї кави і трохи потримайте на вогні, не заливаючи водою. Додайте трохи цукру і прянощі за смаком. Але не перестарайтеся з приправами - вони спотворюють справжній смак напою. Налийте в турку воду і розмішайте ложечкою.

Знімайте щільну світлу пінку ложкою і розкладайте в підготовлені чашки. Повторіть процедуру кілька разів - розмішайте, зніміть піну, потримайте кави на вогні. Оптимальна температура води для варіння кави 95 - 98 градусів. Ніколи не доводьте кави до кипіння. Як тільки він почне підніматися, підніміть турку, розмішайте каву ще раз і поставте на вогонь ще на півхвилини.

Розливайте кави в чашки тонкою цівкою. У кожній чашці на поверхні правильно звареної кави утворюється щільна однорідна світла пінка (крему). Додайте за бажанням вершки або молоко.