Як правильно заварювати арабіку

Виберіть турку. Смак звареного напою багато в чому залежить від неї. Зараз в магазинах представлено безліч їх видів різних форм і складів. Однак саме для арабіки купуйте мідну турку, вона має кращу теплопровідність. Обов`язково вибирайте посуд з вузькою шийкою.

Попередньо прогрійте турку, перш ніж ставити на плиту. Для цього візьміть трохи окропу і обполосніть її. Після цього засипте потрібну кількість кави. Дотримуйтеся співвідношення 2 ч.л. на 100 або 150 г рідини, в залежності від бажаної міцності напою. Якщо хочете, відразу засипте в турку цукор. Щоб визначитися з часом, коли треба підсолодити напій - до або після, спробуйте обидва варіанти. Чітких вказівок на цей рахунок немає. Однак майте на увазі, що арабіка повинна бути дуже солодкою.

Залийте каву окропом так, щоб порошок не піднявся наверх, а рівень води не перевищував самого вузького місця в турці. Якщо не вийшло, дочекайтеся, коли кава осяде. Тільки в такому випадку у вас вийде прекрасна пінка. Потім централізовано поставте турку на вогонь. Якщо ви не хочете довго чекати, спочатку включіть вогонь сильніше. Зменшіть його до мінімуму тільки в той момент, коли почне підніматися пінка. Для виключення навчитеся ловити потрібний момент. Зніміть турку з вогню, коли пінка повністю піднялася. Однак вона не повинна встигнути зруйнуватися. Пінка вважається чи не головним атрибутом турецької кави, тому навчитеся зберігати її в найбільш пишному вигляді, в іншому випадку можна сміливо стверджувати, що напій зварений неправильно.