Як варити каву на плиті

Найпростіший спосіб зварити каву на плиті наступний. На турку об`ємом приблизно 200 мл потрібно взяти одну або дві (за смаком) чайні ложки кави з гіркою. Каву краще використовувати дрібного помелу, він більше підходить для варіння. Залийте каву в турці холодною водою і поставте на вогонь. Найкраще використовувати маленький вогонь, але деякі нетерплячі кавомани варять і на великому. Уважно стежте за кавою: зняти його слід відразу ж, як тільки напій почне закипати. Не можна доводити кави до кипіння, його смак від цього дуже сильно псується. Зніміть кави вчасно, зачекайте кілька хвилин, поки не осяде гуща. Потім можна наливати в чашку, додавати цукор або молоко за смаком: кава готова!

Є ще один рецепт, він швидший, але і смак виходить трохи інший. Візьміть турку, залийте в неї води і закип`ятіть. Потім зніміть турку з вогню, насипте в гарячу воду одну чайну ложку кави з гіркою, розмішайте, щоб на поверхні з`явилася приємна пінка. Взагалі, розмішування кави при варінні завжди сприяє утворенню пінки. Потім поставте турку на найменший вогонь, який тільки є на плиті, і акуратно доведіть до кипіння. Зніміть турку з плити, як тільки пінка почне підніматися і завертатися.

Щоб приготувати особливо міцну каву, скористайтеся наступним способом. Візьміть турку, обполосніть її і висушіть на вогні, метал трохи нагріється. Тепер засипте в турку каву і налийте холодної води. Поставте на повільний вогонь і дочекайтеся, коли з`явиться пінка. Зняти турку потрібно ще до того, як пінка почне підніматися. Вимкніть вогонь і почекайте хвилин 5-7. Тепер знову поставте кави на вогонь і доведіть до кипіння, знову на маленькому вогні. При цьому способі дуже важливо вчасно зняти кави, а ось перемішувати кавову гущу не слід.

Ароматна кава. Якщо ви любите екзотичні рецепти і спеції, таку каву вам точно сподобається. Візьміть турку, насипте в неї половину чи третину чайної ложки імбиру і залийте водою. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і куди-небудь перелийте отриману воду: вона скоро стане в нагоді. Сполосніть турку і просушіть її на вогні. Тепер насипте на денце цукор за смаком. Якщо ви зазвичай п`єте каву без цукру, то візьміть одну чайну ложку без гірки. Поставте турку на маленький вогонь, на поступово карамелізуются цукор киньте пару шматочків гвоздики, три зернятка чорного перцю (їх потрібно перед цим розкусити або розрізати ножем), 2-3 штучки кардамону (їх слід расшелушіть пальцями). Можна ще покласти коріандр на кінчику ножа. Важливо кинути спеції швидко, поки частина цукру ще залишається білою. Слідом покладіть в турку 2 чайні ложки кави. Почекайте кілька секунд: саме час заливати імбирну воду! Варіть таку каву на маленькому вогні, не перемішуючи. Як тільки він буде готовий, зніміть. Перед вживанням дайте постояти кілька хвилин.

Визначтеся з посудом, в якій будете варити зернової кави. Східна кавоварка або високий і тонкий кавник. Східну кавоварку (інакше її називають турка або джазвой) краще брати мідну. Кавник підійде фарфоровий або емальований.

Виходячи з обраної посуду, необхідно змолоти кавові зерна. Якщо будете варити каву в турці, то потрібен дрібний помел. Якщо вирішите заварити каву в кавнику, то придатний кави середнього і грубого помелу.

Вода для заварювання кави повинна бути чистою, м`якою, кип`яченою.

Для того щоб заварити каву в турці необхідно її підготувати. Поставте турку на плиту і злегка нагрійте дно. Насипте дрібно помелену кави і трохи підігрійте (не більше хвилини). Якщо віддаєте перевагу солодкий кава, додайте за смаком цукор. Налийте в турку холодну воду до рівня самого вузького місця в турці. Заварюйте кави на самому повільному вогні. Уважно стежте за кавою. У турці почне утворюватися пінка. Як тільки пінка максимально піднялася, але не зруйнувалася, зніміть кава з плити. Дайте пінці осісти. Після того як пінка осіла, повторіть процес утворення пінки один - два рази. Якщо турка розрахована на одну чашку, достатньо буде одного підняття пінки. Кава розлити в попередньо розігріті чашки.

Для того щоб заварити каву в кавнику, для початку його необхідно сполоснути окропом. Насипте половину кави середнього або грубого помелу і залийте гарячою водою (93-95 градусів). Кавник щільно закрийте, в тому числі і носик. Щоб закрити носик використовуйте марлю або вату. Через дві - три хвилини всипте решту кави і долийте воду. Поставте кавник в ємність з гарячою водою і залиште його на 5-7 хвилин, щоб кава настоявся.

Готова кава розлийте в попередньо розігріті чашки і подавайте на стіл.